Ẩm thựcMón lẩu

Bí quyết sở hữu cách làm lẩu lòng lợn ngon chuẩn vị nhà hàng

Cách làm lẩu lòng lợn ngon, độc đáo và hấp dẫn là từ khóa được nhiều người tìm kiếm trên mạng xã hội. Vậy cách làm món lẩu này như thế nào? Chúng có phức tạp lắm không? Để giải đáp câu hỏi này, các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bài viết này để có thêm kinh nghiệm nấu nướng cho mình các bạn nhé.

1. Nguyên liệu cho món lẩu lòng lợn dành cho 4 người

Mặc dù lòng lợn là món ăn không tốt cho sức khỏe nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Việc một tháng chúng ta cải thiện cho gia đình một bữa lẩu lòng lợn cũng không ảnh hưởng mấy đúng không các bạn. Vậy cách làm lẩu lòng lợn cần những loại nguyên liệu gì?

Nguyên liệu cho món lẩu lòng lợn
Nguyên liệu cho món lẩu lòng lợn
  • 400 gam sườn lợn
  • 400 gam lòng lợn
  • 300 gam gan lợn
  • 300 gam cuống họng
  • 300 gam thịt dải heo hay còn gọi là diềm gan.
  • 200 gam cải thảo
  • 200 gam húng quế
  • 200 gam xà lách
  • 2 quả cà chua
  • 2 cây sả
  • 100 gam hành lá
  • 4 củ hành tím
  • 2 muỗng cafe sa tế
  • 4 muỗng canh giấm gạo
  • 1 chút nước mắm cùng một số gia vị thông dụng khác.

>>>>> XEM NGAY: Tổng hợp 10+ cách nấu các món lẩu ngon rẻ dễ làm tại nhà

2. Bí quyết để chọn được nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu lòng lợn

Như đã chia sẻ ở trên thì chúng ta thấy rằng có rất nhiều nguyên liệu cần phải chuẩn bị cho cách làm lẩu lòng lợn ngon tại nhà. Đặc biệt là phần nội tạng của con lợn. Vậy bí quyết nào để chọn được nguyên liệu tươi ngon? Chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết đó tới bạn đọc.

2.1. Cách chọn lòng lợn giòn, tươi và ngon

Đối với lòng non của lợn, chúng ta nên chọn bộ lòng có ống ruột nhỏ, căng tròn, màu trắng hồng. Bạn có thể dùng tay để kiểm tra bằng cách bóp nhẹ vào khúc lòng để nhìn chất nhầy ở bên trong. Lưu ý nên chọn những đoạn lòng có chất nhầy màu trắng sữa, không có mùi hôi và có độ đàn hồi tốt.

Cách chọn lòng lợn giòn, tươi và ngon
Cách chọn lòng lợn giòn, tươi và ngon

Không nên mua những bộ lòng có mùi tanh, hôi, có màu tái nhợt hoặc thâm đen. Đặc biệt là những bộ lòng có dấu hiệu chảy nước cũng không nên mua. Đây là dấu hiệu bộ lòng không tươi, không ngon đã bị ôi thiu hoặc là bộ lòng của những con bị bệnh.

2.2. Cách chọn gan heo tươi

Đối với những con lợn khỏe và mới được mổ thì gan sẽ có màu hồng hoặc đỏ tươi. Màu gan khá đều màu, khi ấn tây xuống bạn sẽ thấy chỗ nhấn sẽ bị lún xuống và không bị giãn ra ngay. Nên tránh không nên chọn những lá gan có màu sẫm hoặc đã ngả vàng, màu sắc không đều màu hoặc có hạch…

2.3. Cách chọn sườn heo ngon

Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ thì chúng ta nên chọn mua những loại sườn heo có màu hồng nhạt, sự đàn hồi tốt và không có mùi hôi. Một món sườn ngon, dễ ăn tốt nhất các bạn nên chọn loại sườn dẹt và nhỏ. Bởi chúng sẽ ít lạc và có pha thêm chút mỡ nên ăn sẽ rất mềm, béo và ngậy. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ vì chúng sẽ không ngon.

Cách chọn sườn heo ngon
Cách chọn sườn heo ngon

3. Cách sơ chế nguyên liệu trước khi nấu lẩu lòng lợn.

Như đã đề cập ở trên thì chúng ta có rất nhiều nguyên liệu cần phải chế biến. Mỗi một loại nguyên liệu sẽ có cách chế biến khác nhau. Cụ thể là:

3.1. Cách sơ chế các loại rau ăn lẩu.

  • Đối với cà chua cần rửa sạch, bổ thành múi cau.
Cách sơ chế các loại rau ăn lẩu
Cách sơ chế các loại rau ăn lẩu
  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước. Phần đầu sẽ chẻ đôi còn phần lá sẽ cắt thành khúc nhỏ. Còn hành tím rửa sạch và cắt làm đôi
  • Sả bỏ phần gốc già và phần đuôi sau đó rửa sạch rồi đập giập
  • Cải thảo sẽ tách ra thành bẹ sau đó rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng tầm 3-5 phút. Sau vớt ra và cắt thành khúc để vừa ăn
  • Rau húng quế nhặt lá ủng, lá già. Xà lách cắt rễ, bỏ lá úa vàng rồi rửa sạch cả húng quế và xà lách.

3.2. Cách sơ chế sườn heo

Đối với cách làm lẩu lòng lợn trong trường hợp này thì lòng heo là một nguyên liệu góp phần làm tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, chúng ta cũng cần phải lưu ý trong khâu sơ chế phải đúng cách.

Cách sơ chế sườn heo
Cách sơ chế sườn heo
  • Bước 1: rửa sườn sau đó chặt thành khúc vừa miệng rồi để ráo nước.
  • Bước 2: Cho nồi lên bếp, đổ nước, đun sôi cho phần sườn vào và luộc sơ tầm 2-3 phút rồi vớt ra để ráo nước.
  • Bước 3: Cho một nồi mới lên bếp cho sườn vào đồng thời cho thêm 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, ½ muỗng nước mắm. Dùng đũa đảo đều đến khi gia vị tan hết.

3.3. Sơ chế món lòng heo

  • Việc đầu tiên cần làm là rửa sạch lòng và khử mùi hôi của chúng. Bằng cách xát chanh và muối sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Tiếp đến là cho nước vào ống ruột khoảng 2-3 lần để loại bỏ chất bẩn rồi để ráo nước.
  • Cắt lòng thành các đoạn để vừa ăn.
  • Cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi cho lòng vào đồng thời cho thêm 4 muỗng giấm để lòng lợn được trắng. Nước sôi lại vớt ra ngâm vào nước lạnh. Làm đi làm lại tầm 4-5 lần rồi để ráo nước.

3.4. Sơ chế một số nguyên liệu khác

Đối với gan, cật, thịt dải, cuống họng, tim thì chỉ cần rửa sạch rồi để ráo nước là được. Sau đó sẽ tiến hành thành thành lát mỏng vừa ăn và có thể trần qua nước sôi tầm 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi.

4. Cách làm lẩu lòng lợn

Khi các gia vị trong món sườn đã tan hết, chúng ta sẽ cho 2 quả cà chua cùng 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và ninh tầm 30 phút. Tiếp đến sẽ cho sả đập dập, hành tím, 2 thìa cafe sa tế đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Cách làm lẩu lòng lợn
Cách làm lẩu lòng lợn

Công đoạn cuối cùng trong cách làm lẩu lòng lợn đó chính là bắc nồi lên bếp lẩu và thưởng thức cùng các nguyên liệu khác. Để món ăn thêm hấp dẫn chúng ta có thể trưng bày để chúng trở lên hấp dẫn hơn trước khi ăn.

>>>>> THAM KHẢO: Các cách nấu ăn ngon khác để thay đổi hương vị bữa ăn hằng ngày cho gia đình mình nhé

Chắc chắn cách làm lẩu lòng lợn này của Michelia sẽ không làm mất quá nhiều thời gian của bạn. Chỉ cần chúng ta có một chút tâm huyết cộng thêm sự kiên nhẫn là có thể hoàn thành một bữa lẩu ngon chuẩn vị nhà hàng.

Trần Ngọc Như

Trần Ngọc Như là Food blogger và biên tập viên chia sẻ ẩm thực, địa điểm ăn uống ngon, hấp dẫn trên khắp mọi miền đất nước. Tôi có hơn 10 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt. Trước đó, tôi từng tốt nghiệp các khóa học nấu ăn như Hướng Nghiệp Á Âu, Học viện quốc tế CHM và có cơ hội làm việc và trở thành bếp trưởng trong các nhà hàng nổi tiếng như Nhà Hàng Ngọc Mai Vàng, Nhà Hàng Jacksons Steakhouse

Những bài viết liên quan

Back to top button