Cách làm dưa leo muối mặn sao cho vừa ngon giòn, hấp dẫn lại bảo quản được lâu luôn là mối quan tâm hàng đầu của chị em khi thực hiện. Sự pha trộn giữa nhiều hương vị mặn, chua, ngọt và cay vô cùng hài hòa cùng độ giòn ngon vô cùng kích thích.

Tuy nhiên, món này nhìn qua có vẻ dễ làm xong lại không ít trường hợp bị nổi váng hay chua loét. Để thành công ngay lần đầu tiên, hãy tham khảo 2 công thức ngay sau đây.

1. Nguyên liệu làm dưa leo muối mặn

  • Dưa leo: 500g
  • Đường cát
  • Cà rốt: 1 củ
  • Chanh tươi
  • Muối ăn
  • Tỏi, ớt tươi

Khi chọn dưa, bạn cần chọn quả có kích thước đều nhau, không quá to hay quá nhỏ để bảo quản được lâu và nhìn cũng bắt mắt hơn.

Hai cách làm dưa leo muối mặn đơn giản

2. Hai cách làm dưa leo muối mặn giòn ngon đúng chuẩn

2.1. Cách làm dưa leo muối nguyên trái

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Một điều bạn nên nhớ rằng dưa leo được người ta phun khá nhiều thuốc trừ sâu trong thời gian gieo trồng, nên bạn cần phải rửa kỹ trước khi chế biến. Cụ thể:

Dưa mua về rửa với một lớp nước thường rồi cho vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, để khử sạch bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Khi hết thời gian thì rửa sạch lại dưa leo rồi để ráo.

Cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch và tỉa hoa. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch.

Bước 2: Chuẩn bị nước và đồ ngâm dưa muối mặn

Chuẩn bị một nồi nước khoảng 1 lít và đun sôi. Khi nước sôi cho vào chút nước cốt chanh, đường và 15g muối và tiếp tục đun. Nước sôi lại thì tắt bếp.

Trong lúc nước còn ấm thì bỏ ớt và tỏi vào trong nồi. Sau đó để nguội.

Làm sạch hũ thủy tinh đựng dưa muối. Đổ ít nước sôi vào bình, lắc vài lần rồi đổ ra ngoài và để ráo.

Bước 3: Tiến hành ngâm dưa muối

Nước nguội thì xếp dưa leo vào hũ thủy tinh. Bạn xếp dưa theo chiều ngang hay dọc đều được nhưng để dọc sẽ dễ lấy ra hơn. Xếp xong thì tới cà rốt, chú ý xếp cà rốt xen kẽ dưa leo.

Đổ hỗn hợp nước muối vào hũ sao cho nước ngập hết dưa leo.

Đậy kín nắp và cất giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 4 ngày, dưa leo muối chuyển sang màu vàng thì có thể lấy ra dùng.

Dưa leo muối mặn có thể ăn với cơm nóng hoặc những món ăn quá béo sẽ bớt ngấy và ngon miệng hơn. Chắc chắn với cách làm dưa leo muối mặn trên đây bạn sẽ có một món ăn chua chua, ngọt ngọt, giai giòn vô cùng hấp dẫn.

2.2. Cách làm dưa leo muối xổi giòn ngon sần sật

a. Nguyên liệu làm dưa chuột muối

  • Dưa chuột 3 quả
  • Chanh – ớt hiểm – tỏi 200 g
  • Cà rốt 1/2 củ
  • Rau thơm: 200 g

b. Cách chế biến dưa leo muối xổi

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa, thái mỏng. Dưa chuột rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng rồi thái mỏng.
Tỏi rửa sạch, băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau thơm nhặt sạch rồi rửa với nước hoặc nước muối.

Nguyên liệu làm dưa leo muối mặn

Bước 2. Ướp dưa leo

Chuẩn bị tô lớn đựng dưa chuột, cho vào chút nước mắm với bột canh hoặc muối và ướp dưa trong khoảng 5 – 6 phút. Cho cà rốt vào cùng dưa leo và trộn đều.

Bước 3. Trộn nguyên liệu

Cho gia vị gồm nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào tô, xóc nhẹ cho dưa và cà rốt thấm đều.

Bước 4. Thành phẩm

Đợi 2 – 3 phút, bạn rắc vào tô một ít rau thơm. Món dưa leo muối xổi chỉ thật sự đạt yêu cầu khi dưa leo và cà rốt ăn vào cảm nhận rõ vị giòn, gia vị thấm đều, vị vừa miệng, không quá mặn hay quá nhạt. Bên cạnh đó, món ăn phải có mùi thơm nhẹ của rau húng quế và các vị mặn, ngọt, chua, cay đan xen vào nhau.

3. Mẹo thực hiện hành công cách làm dưa leo muối

Lát cà rốt tỉa đều, đẹp, không quá dày cũng không quá mỏng.

Khi sơ chế, bạn cắt hai đầu quả dưa chuột sau đó chà nhẹ lên vị trí mới cắt khoảng 1-2 phút. Cách làm này giúp loại sạch mủ và chất hóa học trong món dưa leo.

Cách làm dưa leo muối này không yêu cầu phải xóc quá kỹ. Vì làm như vậy vô tình bạn sẽ khiến dưa dễ bị chảy nước, không được giòn ngon.

Những điều cần lưu ý khi thực hiện cách làm dưa leo muối mặn:

Trong thời gian muối dưa, giai đoạn lên men sẽ làm dưa leo tiết ra nước nhiều hơn. Do đó, khi bỏ dưa vào hũ bạn đừng tham mà cho đầy cả hũ hoặc cho nước quá nhiều. Bạn nên để lại một khoảng trống trong bình để khi dưa tiết nước sẽ không xảy ra tình trạng nước tràn ra.

Dưa leo chứa nhiều thuốc trừ sâu ở vỏ ngoài. Vì vậy, bạn cần phải rửa kỹ và ngâm trong nước muối ít nhất 30 phút rồi mới chế biến để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Michelia.vn tin rằng dù bạn ăn những món thanh đạm hay bất kỳ món ăn nhiều dầu mỡ nào thì sự góp mặt của món dưa leo muối mặn cũng sẽ giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn nhờ công dụng cân bằng vị tuyệt vời.

Bên cạnh đó, với hương vị đặc trưng chua chua, mặn mặn, ngọt nhẹ cộng thêm cảm giác giòn tan trong miệng sẽ tạo sự kích thích và đưa cơm hơn. Những khi ngán ăn, bạn hãy thử bổ sung dưa leo muối vào bữa ăn sẽ khá hữu ích đấy.

Cách làm dưa leo muối mặn thật quá đơn giản phải không nào? Chỉ với vài công đoạn nhỏ là bạn đã có ngay một món ăn thú vị, bổ sung vào thực đơn gia đình, từ nay những món chiên, rán béo ngậy sẽ không còn ngấy nữa. Nhanh tay vào bếp và thực hiện nay một hũ dưa leo muối để cả nhà thưởng thức ngay nào.

Chúc các bạn thành công!