Vào những dịp cuối tuần hay những ngày cuối năm, lẩu cá hồi được nhiều gia đình lựa chọn để thay đổi khẩu vị. Bởi không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng, lẩu cá hồi còn chế biến khá dễ dàng và tiết kiệm thời gian. Cùng Michelia theo dõi nội dung bài viết dưới đây để biết thêm cách làm lẩu cá hồi thơm ngon, chuẩn vị bạn nhé!
1. Cách làm lẩu cá hồi nấu măng chua
Lẩu cá hồi măng chua là một trong những món có hương vị vô cùng đặc biệt và hấp dẫn. Bạn có thể chế biến món này theo các bước sau đây:
Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá hồi: 2 cái hoặc nguyên cá hồi nguyên con (khoảng 1kg).
- Măng chua: 0,5 kg
- Cà chua: 3 quả
- Xương ống: 0,5 kg
- Các loại rau ăn kèm bao gồm: rau cần, rau muống, rau cải, rau cải,…
- Các loại rau thơm: hành hoa, rau mùi, thì là.
- Hành tím, tỏi khô.
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, sa tế.
- Nguyên liệu ăn kèm: bún tươi hoặc mì tôm.
Mẹo nhỏ: Cách lựa chọn cá hồi tươi ngon
Cá hồi là nguyên liệu chính để tạo nên món lẩu cá hồi măng chua hấp dẫn. Chính vì vậy, khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần chú ý chọn mua cá hồi tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo để lựa chọn được cá hồi tươi ngon:
- Nếu chọn mua cá nguyên con thì nên chọn những con còn tươi, ngon, có màu sắc xám, vảy bóng và bám chắc trên mình cá. Ngoài ra, khi cầm đuôi cá lắc thật mạnh thì thấy phần thịt sống lưng rất chắc
- Nếu mua đầu cá cắt sẵn, bạn nên chọn những đầu cá có phần mang cá đỏ tươi vì nó sẽ tươi, ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cần chú ý những điều sau:
- Cá hồi dùng muối trắng để xát lên toàn bộ mình cá, sau đó rửa lại bằng rượu trắng để khử bớt mùi tanh của cá
- Đầu cá hồi chẻ ra làm đôi, ướp với bột canh, gừng băm, thì là thái nhỏ và hạt tiêu xay.
- Xương ống heo rửa sạch, chặt thành khúc nhỏ, chần qua nước sôi để loại bỏ bớt bọt bẩn và vụn xương. Sau đó, rửa lại xương rồi cho vào nồi hầm lấy nước dùng. Khi hầm xương, bạn chú ý cho thêm một chút muối vào để xương nhanh nhừ hơn
- Các loại rau ăn kèm với lẩu nhặt sạch, rửa với nước và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Riêng rau cần, bạn cắt ngắn khoảng 10cm cho dễ gắp
- Các loại rau thơm đem rửa sạch rồi thái nhỏ
- Măng chua xé sợi vừa phải, chần qua nước sôi để khử độc
- Cà chua rửa sạch và thái múi cau.
Bước 3: Cách làm nước lẩu cá hồi
- Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn cho đến khi dậy mùi
- Sau đó, cho cà chua bổ múi cau vào xào cho đến khi cà chua mềm
- Tiếp tục cho măng chua và xào cùng với cà chua trong khoảng 1 – 2 phút thì cho tất cả sang nồi nước hầm xương để đun tiếp cho sôi
- Trong thời gian đợi nước hầm xương sôi, bạn dùng một chiếc chảo khác để rán đầu cá sơ qua, sau đó cho đầu cá vào nồi nước lẩu và đun thêm khoảng 10 phút thì nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi nước lẩu sôi, bạn múc riêng nước sang một nồi lẩu chuyên dụng, bày các loại rau ăn kèm và các hải sản xung quanh để tiện khi ăn
- Trước khi nhúng lẩu, bạn nên cho thêm sa tế, hành lá, rau mùi và thì là vào nồi để lẩu có hương vị chuẩn và độ cay theo đúng ý của bạn
- Lẩu cá hồi măng chua khi ăn có hương vị rất đặc biệt, nước lẩu có vị chua chua, cay cay kết hợp với vị ngọt của các nguyên liệu ăn kèm. Tất cả tạo nên một món lẩu cá hồi vô cùng hấp dẫn và thơm ngon để cả gia đình bạn thưởng thức.
2. Cách nấu món lẩu cá hồi kiểu Nhật
Bên cạnh cách làm lẩu cá hồi măng chua như ở trên, bạn cũng có thể thử với món lẩu cá hồi kiểu Nhật. Cách chế biến cũng rất đơn giản như sau:
Bước 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
- Cá hồi: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: ¼ quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Sả: 4 cây
- Ngò gai: 1 bó nhỏ
- Hành lá: 10 gr
- Rau om: 1gr
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị lẩu Thái: 1 gói
- Đường phèn: 2 thìa
- Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm,…
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, dọc mùng, hoa chuối, rau nhút,..
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hồi rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh của cá. Tiếp đến, bạn rửa lại cá bằng nước sạch và để cho ráo nước
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
- Dứa gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn
- Ớt rửa sạch, cắt lát nhỏ
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ
- Dọc mùng tước vỏ, cắt lát xéo, ngâm với muối, dùng tay bóp cho hết ngứa. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và vắt khô nước
- Hành lá, ngò gai, rau om rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu cá hồi kiểu Nhật
- Cho nồi lên bếp, đun nóng cùng dầu ăn rồi cho sả, hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm
- Cho cà chua vào xào cho mềm thì đổ khoảng 1,5 lít nước và đun sôi
- Khi nước lẩu sôi, bạn cho gói gia vị lẩu thái vào, nêm nếm thêm các gia vị cho vừa ăn
- Tiếp đến, cho phần cá hồi vào nấu cùng, khi cá chín thì cho các loại rau thơm vào.
Bước 4: Thành phẩm
Cho nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng, bày các loại rau ăn kèm ở xung quanh nồi để tiện nhúng. Nên chuẩn bị bát mắm ớt để chấm cá và giúp cho món ăn thêm đậm đà, chuẩn vị hơn.
Lẩu cá hồi kiểu Nhật khi ăn sẽ có vị cay của ớt, vị ngọt của cá, vị chua của cà chua cùng các hương vị đặc trưng của những loại rau ăn kèm. Tất cả đem đến cho gia đình bạn một món lẩu không thể hấp dẫn và tuyệt vời hơn được nữa.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết các cách làm lẩu cá hồi thơm ngon, đậm vị mà Michelia muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã biết thêm nhiều cách để chế biến lẩu cá hồi. Chúc bạn thành công!
