Dúi rừng không chỉ là nguyên liệu quý hiếm, thịt ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Đây là món ăn thể hiện đẳng cấp sang chảnh của người thưởng thức. Ngoài nướng, xào, thì lẩu dúi chính là món ăn được nhiều quý ông ưa chuộng. Nếu bạn chưa từng thưởng thức qua món ăn này thì hãy tham khảo ngay cách làm lẩu dúi tại nhà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu thực hiện cách làm lẩu dúi tại nhà
Dúi hay còn được biết tới là thịt chuột nứa. Đây là loài gặm nhấm, chuyên ăn măng tre, nứa, củ quả nên thịt khá sạch, an toàn mà lại bổ hơn gia cầm. Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm lẩu dúi thơm ngon tại nhà, bạn tìm mua sẵn các nguyên liệu sau đây:
- 1kg thịt dúi
- 1 nắm lá tía tô
- 1 ít lá lốt
- 1 nắm hành lá
- 3 nhánh sả
- 3 củ giềng
- 3 trái ớt
- 3 củ hành tím
- Bắp chuối bào
- 1 hũ mắm tôm
- 1 chén mẻ
- 1 kg bún tươi hoặc vắt mì tùy thích
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm
- Các loại rau ăn kèm lẩu: Rau cải, cải thảo, cải thìa,…
Mách nhỏ: Thịt dúi bạn có thể tìm mua sẵn tại cửa hàng chuyên cung cấp thịt rừng. Chọn lọc nguồn thịt đảm bảo nguồn gốc. Nhằm tránh mua nhầm thịt dúi bị ươn hay bị bệnh, không đảm bảo khi ăn.
2. Thực hiện làm món lẩu dúi thơm ngon, bổ dưỡng
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn áp dụng cách làm lẩu dúi theo từng bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bắp chuối bào ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút cho đỡ thâm. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra để ráo nước.
- Giềng cạo bỏ rễ bám xung quanh, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi giã nhuyễn. Ớt, củ hành cũng sơ chế sạch, cắt lát vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài chừng 3cm.
- Rau tía tô, lá lốt sơ chế sạch bụi bẩn, rửa kỹ rồi cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt dúi với gia vị
Thịt dúi mua về, bạn thui qua rơm để thịt dậy mùi thơm. Cạo sạch lớp lông thừa và mảng da màu đen bám bên ngoài. Rửa thịt nhiều lần với nước sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho thịt dúi vào nồi, ướp với riềng, sả, mắm tôm, ớt, mẻ. Nêm nếm ít nước mắm, hạt nêm rồi trộn đều để thịt ngấm gia vị. Ướp khoảng 30 phút trước khi nấu lẩu.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu dúi
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho thịt dúi đã ướp kỹ vào nồi nấu lẩu. Xào sơ qua để thịt săn lại, không cần xào chín quá. Vớt thịt ra đĩa để riêng.
Tiếp đến bạn, bắc nồi lẩu lên bếp, cho hành vào phi dậy mùi thơm. Thêm 1.5 – 2 lít nước vào nồi đun lửa lớn. Khi nước sôi sùng sục, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp rồi cho hành lá, lá tía tô, lá lốt vào cùng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món lẩu dúi nóng hổi
Thực hiện cách làm lẩu dúi theo công thức trên, bạn có ngay nồi lẩu thơm ngon, đậm đà, ăn là ghiền. Khi chuẩn bị ăn, bắc nồi nước dùng lẩu lên bếp,
Thưởng thức món lẩu dúi kèm với các món rau thanh đạm, nhúng vắt mì hoặc ăn kèm bún tươi. Cảm nhận rõ miếng thịt dúi dai mềm, ngọt đậm đà hòa quyện với vị rau củ tươi mát. Món lẩu này ăn vào những ngày trời mát mẻ thì còn gì bằng.
Như vậy, thịt dúi là một trong những món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Những ai từng thưởng thức qua món lẩu dúi, chắc hẳn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị ngon khó cưỡng. Để mua được thịt dúi tươi, bạn phải tìm tới tận các khu vực miền núi hoặc cửa hàng chuyên cung cấp đặc sản miền núi.
3. Một vài lưu ý khi tự chế biến lẩu dúi tại nhà
Thịt dúi khá xa lạ với người dân ở miền xuôi nên không phải ai cũng biết sơ chế món ăn này. Chế biến sai cách có thể khiến món lẩu bị tanh, thịt dai, ăn không được ngon. Do đó, bạn cần chú ý các vấn đề sau đây:
Lựa chọn thịt dúi tươi ngon, thịt có màu hồng hào, không có dấu hiệu bị thâm đen, chảy nhớt hay có mùi hôi lạ. Đảm bảo mua hàng tại cửa hàng uy tín, cung cấp thịt có nguồn gốc rõ ràng.
Nếu mua thịt đông lạnh thì bạn nên lựa nguồn thịt có thương hiệu, xử lý đóng gói kỹ càng. Chú ý thời hạn sử dụng của thịt, để tránh mua nhầm thịt trữ đông quá lâu, không còn tươi ngon.
Thịt dúi sau khi mua về, bạn cần đem thui rơm để lớp da vàng giòn. Giúp thịt chế biến được thơm ngon, không cần phải ninh quá lâu mà thịt chín mềm, ngọt đậm đà khi ăn.
>>>>>>> XEM NGAY: Bỏ túi cách chế biến các món lẩu khác thơm ngon đậm vị tại đây:
- Hướng dẫn cách làm lẩu ly thơm ngon, lạ miệng
- Bật mí cách làm lẩu rắn hầm sả thơm ngon, bổ dưỡng
Trong trường hợp bạn không có thời gian lên Tây Bắc thưởng thức trực tiếp món ăn đặc biệt này thì chỉ cần tìm mua nguyên liệu về chế biến tại nhà. Áp dụng cách làm lẩu dúi đơn giản, dễ làm của Michelia như trên đảm bảo giúp bạn có ngay món lẩu ngon đãi gia đình.
