Lẩu đuôi bò thuốc bắc là món ăn lý tưởng cho các tín đồ mê lẩu bởi nó vừa ngon lại rất bổ dưỡng cho cơ thể. Nghe tên thì có vẻ khá cầu kỳ nhưng cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc lại khá đơn giản và không mất nhiều thời gian chế biến. Cùng chúng tôi chế biến và nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc tại nhà vô cùng đơn giản.
|
Chuẩn bị |
Chế biến | Khẩu phần ăn |
| 0,5 giờ | 2 giờ |
3 – 4 người |
1. Nguyên liệu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
Để có thể thực hiện nấu ăn bất kỳ một món nào đó thì việc chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Với cách làm lẩu đuôi bò thuốc bắc thì nguyên liệu cần chuẩn bị vô cùng đơn giản, bạn có thể mua chúng ở bất kỳ siêu thị hoặc chợ gần nhà. Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị như sau:
- 1 cái đuôi bò
- 1 gói thuốc bắc (Cam thảo, táo đỏ, tần bì, hoa hồi…)
- 100 gram củ sen
- 50 gram hạt sen
- 100ml rượu trắng
- 1 củ gừng tươi, 3 củ sả
- Gia vị đi kèm: Mắm, muối, đường, dấm ăn, hạt tiêu…
Khi chọn mua đuôi bò bạn nên lưu ý:
- Chọn chiếc đuôi nào to, nhiều thịt.
- Phần thịt bò có màu đỏ tươi, khi dùng tay ấn thì thấy đuôi rắn chắc, không bị nhão.
- Phần mỡ ở đuôi bò có màu vàng, đuôi bò không có mùi hôi hoặc mùi tẩm ướp.
2. Hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc
Sơ chế nguyên liệu ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn nên bạn cần chú ý nhé:
Sơ chế đuôi bò
Đuôi bò lúc mới mua về sẽ có mùi hôi, do vậy bạn cần khử mùi để không ảnh hưởng đến mùi vị của món lẩu, cách thực hiện như sau:
- Đầu tiên, bạn phải cạo sạch lông. Bạn có thể nhúng đuôi bò vào nước sôi để quá trình cạo lông được diễn ra thuận lợi hơn.
- Rửa qua bằng nước lạnh rồi dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập để chà lên chúng. Việc dùng các nguyên liệu này chà lên chúng sẽ làm mùi hôi của đuôi bò biến mất, nếu không có rượu trắng thì bạn có thể thay bằng dấm cũng được. Quá trình này được diễn ra vài lần đến khi ta không còn thấy mùi hôi trên đuôi bò thì thôi. Sau khoảng 3 phút thì bạn vớt đuôi bò ra và rửa sạch bằng nước lạnh rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu còn lại
- Thuốc bắc: Rửa sạch rồi để ráo nước.
- Hạt sen bạn tách đôi, bỏ phần tim sen để khi ăn không bị đắng rồi rửa sạch.
- Củ sen: Làm sạch và cách thành từng lát mỏng, ngâm chúng vào nước muối chừng 10 phút để chúng không bị thâm sau đó bạn rửa sạch lại là được.
- Hành, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn
- Gừng: Bào vỏ, cắt lát
Bước 2: Ướp đuôi bò
Bạn ướp đuôi bò với công thức: 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + Nửa muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó trộn đều và để trong khoảng 1 – 2 giờ để ngấm gia vị.
Bước 3: Xào đuôi bò
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, sả và gừng xào phi thơm đến khi có mùi thơm thì cho đuôi bò vào xào.
- Khi đuôi bò hơi săn thì cho hoa hồi và quế vào xào đến khi đuôi bò săn lại.
Bước 4: Cách nấu nước dùng lẩu đuôi bò thuốc bắc
Chế biến nước dùng là bước quan trọng trong cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc để ngon và vừa miệng nhất, bạn cần thực hiện như sau:
- Sau khi đuôi bò săn lại, bạn thêm 2 lít nước và 100ml rượu trắng vào ngập nồi. Để nồi hầm trong khoảng 1 tiếng. Hầm chúng với lửa to trong khoảng 30 phút rồi hạ lửa nhỏ để hầm nhừ đuôi bò
Lưu ý:
- Trong quá trình hầm đuôi bò, bạn vớt bọt liên tục để nước dùng trong hơn.
- Cho thêm nước nếu nước hầm bị cạn nhé.
- Sau 1 tiếng, bạn cho hạt sen vào hầm đến khi hạt sen nhừ.
- Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình mình nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Hương vị của thuốc bắc tỏa lên mùi thơm ngào ngạt và khó ai có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của nó. Sử dụng nồi chuyên dụng để ăn lẩu và trang trí các nguyên liệu nhúng lẩu bốn xung quanh là bạn có thể cùng thưởng thức chúng với gia đình rồi.
Bên cạnh nấu cùng thuốc bắc, lẩu đuôi bò còn được chế biến theo nhiều cách khác nhau giúp người thưởng thức không bị chán, xem thêm công thức tại đây: 5 cách nấu lẩu đuôi bò sật sật tại nhà
3. Câu hỏi liên quan đến món lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
3.1. Lẩu đuôi bò thuốc bắc ăn với rau gì?
Để có thể thưởng thức ăn lẩu một cách trọn vị nhất thì tất nhiên không thể thiếu những loại rau:
- Rau cải
- Ngải cứu
- Rau muống
- Giá đỗ
- Đinh lăng
- Các loại nấm
3.2. Bà bầu ăn lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc được không?
Câu trả lời chắc chắn là CÓ!
Trong dân gian y học của người Trung thì lẩu đuôi thuốc bắc là một bài thuốc dành cho những các bà bầu và đang cho con bú, không những thế nó còn có tác dụng phục hồi sức khỏe rất tốt cho những người vừa ốm dậy, sức khỏe yếu.
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn mềm, bùi bùi
- Cách nấu lẩu đuôi bò hầm sả ngọt, thơm mát
- Cách làm lẩu đuôi bò nhúng dấm đơn giản, cực mê
Bài viết trên đã hướng dẫn cho bạn chi tiết cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc. Michelia hy vọng với bạn sẽ có thể nấu cho gia đình mình một bữa ăn thật ngon. Đừng quên tiếp tục theo dõi chúng tôi trong thời gian tới để cập nhật thêm nhiều món ăn hấp dẫn nữa nhé!
