Lẩu ếch chuối đậu là một món ăn dân dã quen thuộc nhưng mang hương vị cực kỳ thơm ngon và đậm đà. Những người đã từng thưởng thức quà món ăn này có lẽ sẽ vô cùng khó quên. Đây là một món ăn đơn giản có thể nấu ngay tại căn bếp gia đình. Các bạn đã biết công thức để nấu món ăn này chưa? Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm lẩu ếch chuối đậu thơm ngon đậm đà. Các bạn cùng tham khảo thêm nhé.
1. Nguyên liệu cần dùng để làm món lẩu ếch chuối đậu
Để có được một món ăn ngon chuẩn hương vị, chọn nguyên liệu là khâu rất quan trọng. Nếu chỉ thiếu một vài nguyên liệu cơ bản cũng đủ làm món ăn của mình không còn giữ được hương vị đậm đà. Vậy trong cách làm lẩu ếch chuối đậu ngày hôm nay cần những nguyên liệu nào. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.
1.1. Nguyên liệu cần có
- 2 kg thịt ếch
- khoảng 6 quả chuối xanh
- 4 miếng đậu phụ trắng
- 1/2 bát cơm mẻ
- 1/2 thìa canh mắm tôm
- 1 thìa canh bột nghệ say
- 1 củ tỏi
- 1 nắm lá tía tô ( khoảng 10-15 lá )
- 1 chút dầu ăn
- 1 nắm lá lốt ( khoảng 10-15 lá )
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 ít giấm ( được dùng để khử mùi tanh của ếch )
- Các loại gia vị như: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
- 1 quả chanh: được dùng để ngâm chuối. Nó giúp chuối không bị thâm và giòn hơn.
1.2. Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu
Đối với ếch:
- Nên lựa chọn những con còn sống. Những con ếch này có thịt ngọt và sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn. Đặc biệt, nó sẽ không bị quá tanh như những con ếch đã chết.
- Nên chọn những con ếch to. Đối với những con này, thớ thịt nó sẽ dày. Hơn nữa, khi tuổi thọ của ếch càng lớn thì thịt của nó sẽ càng ngọt và dai. Như vậy, món ăn của bạn sẽ ngon hơn.
- Nếu gặp những con ếch đồng bạn hãy nhanh tay mua về ngay. Bạn sẽ có một món ăn ngon và có cơ hội thưởng thức những thớ thịt săn chắc của ếch đồng.
Đối với chuối xanh:
- Nếu nấu một quả chuối non canh sẽ bị nhớt. Hay nấu những quả chuối chín món ăn của bạn sẽ bị chua. Vì vậy, hãy chọn những quả chuối xanh có độ già vừa phải. Đảm bảo canh chuối của bạn sẽ ngon tuyệt vời.
Đối với cơm mẻ:
- Cơm mẻ là một nguyên liệu được tạo ra nhờ lượng cơm thừa trong gia đình. Đây được xem là một gia vị truyền thống của người Việt. Nó có một mùi thơm đặc trưng kết hợp với vị chua lẫn chút thanh ngọt.
- Nếu trong gia đình không có sẵn, bạn có thể tìm mua ở những quán tạp hóa, quầy bán thực phẩm.
2. Cách làm lẩu ếch chuối đậu thơm ngon
Mặc dù đây là một món dễ nấu, nhưng nếu chưa biết cách làm lẩu ếch chuối đậu thì món ăn của bạn rất dễ có mùi tạnh. Hãy cùng đi sâu vào tìm hiểu ở các khâu chế biến nhé.
Bước 1: Sơ chế phần thịt ếch
Hiện nay, tại các siêu thị hoặc các chợ có bán những con ếch đã được qua chế biến. Bạn có thể tìm mua cho tiện lợi hơn nhé. Hãy sử dụng nước muối có hòa tan với giấm để khử mùi tanh của ếch. Ngâm ếch trong dung dịch khoảng 10 phút. Sau đó, bạn hãy rửa sạch lại với nước và để thật ráo.
Tiếp theo, tiến hành chặt ếch thành từng miếng vừa ăn và xếp vào đĩa. Sau đó, chuẩn bị 1 thìa canh nghệ đã say, 2 thìa canh nước mắm chắt, 1 muỗng hạt nêm, một chút tiêu say cùng một chút dầu trộn đều với phần thịt ếch. Ướp hỗn hợp khoảng 20 phút cho gia vị thấm hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu nấu kèm
Lột vỏ chuối xanh cho vào nước đã được pha sẵn muối và canh. Theo cách làm này chuối của các bạn sẽ không bị thâm và sẽ giòn hơn. Lá lốt và lá tía tô được rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ. Cùng với đó là tỏi sẽ được bóc vỏ và băm nhuyễn.
Tiếp theo, cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rán giòn từng miếng để tạo hương vị đậm đà hơn. Nhưng nếu gia đình bạn không thích ăn rán cũng có thể để vậy và nhúng trong lúc ăn lẩu. Tận dụng phần dầu còn lại, bạn cho thịt và da ếch vào để chiên. Chờ ếch xém lại và trở vàng thì vớt ra và để ráo dầu.
Bước 3: Tiến hành xào thịt ếch với chuối xanh
Sử dụng luôn chảo vừa nãy, cho tỏi và hành băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thêm ếch vào xào đều. Do thịt ếch đã được rán sơ qua nên không sợ nó bị nát nữa. Bạn chỉ cần cho thêm gia vị và đảo khoảng 2-3 phút cho thấm đều. Khi ếch săn lại, tiếp tục cho chuối vào xào chung. Cho tiếp khoảng 1/2 thìa mắm tôm vào tạo mùi cho món ăn.
Bước 3: Những bước hoàn thành món ăn
Bạn cho một chén nước vào cơm mẻ quấy đều và lọc bỏ bã. Chờ tới khi chuối chín được 1/2 thì cho phần nước mẻ đã được lọc vào xào chung. Tiếp đó, bạn cần cho một lượng nước vừa đủ vào nồi. Cho luôn đậu phụ rán vào và đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Chờ khi thịt ếch chín mềm đều gà được.
Bạn chỉ cần cho canh ếch chuối vào bếp lẩu và nhúng thêm các loại rau là đã có món lẩu ếch thơm ngon hấp dẫn rồi. Nó sẽ đặc biệt hơn khi bạn chuẩn bị thêm một chút bún cùng một bát mắm tôm thơm lừng.
>>>>>>> XEM NGAY: Cách chế biến các món lẩu khác thơm ngon đậm vị tại đây:
- Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu ếch đơn giản, dễ làm tại nhà
- Bật mí cách làm lẩu ếch trúc bạch thơm ngon, lạ miệng
- Cách nấu lẩu ếch măng cay chua ngọt, ăn là nghiền
3. Kết luận
Bài viết trên Michelia đã giới thiệu cách làm lẩu ếch chuối đậu thơm ngon tại nhà. Mong rằng qua bài viết này các bạn có thể nấu cho gia đình một món ăn bổ dưỡng và đúng chuẩn hương vị. Chúc các bạn thành công!
