Thịt gà chọi (hay còn gọi là gà đá) là một loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích. Thịt gà chọi chắc, nhiều cơ thịt và ít mỡ tạo nên mùi vị rất đặc biệt. Chắc bạn đã từng nghe nói ở miền Tây có một món ăn nổi tiếng tên là lẩu gà chọi hầm sả. Vậy hãy cùng Michelia giải đáp cho bạn cách làm lẩu gà chọi hầm sả cay ngọt chuẩn vị miền Tây dưới đây nhé!
Những lưu ý khi nấu lẩu gà chọi
Đối với phần thịt gà, bạn nên chọn mua những con gà có thịt chắc, nhiều cơ, đặc biệt là gà trống. Bạn có thể chọn gà nòi trống hoặc những con gà ta trống, để nấu được nồi nước dùng ngọt thanh. Và thịt gà cũng sẽ có độ mềm dẻo, dai dai nhất định. Món này đặc biệt rất thích hợp dành cho các quý ông nhâm nhi trên bàn nhậu.
Ngoài những nguyên liệu dùng để ướp thịt gà, bạn có thể bỏ thêm một chút dầu hạt điều hoặc nước cốt nghệ để nồi lẩu có màu đẹp mắt hơn. Với món lẩu có vị cay ngọt như lẩu gà chọi, bạn nên ăn kèm những loại rau nhúng như mồng tơi, mướp, cải trắng,… Nó sẽ làm tăng lên hương vị ngọt thơm của nước dùng đấy!
Tìm mua các nguyên liệu cần thiết
Nếu bạn muốn một cách làm lẩu gà chọi đơn giản nhất mà vẫn ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con gà chọi.
- 2 củ cải trắng.
- tỏi, hành, sả đập dập.
- 200g nấm.
- 100ml rượu trắng.
- 1 quả mướp, 1 củ cà rốt, 1 quả dừa tươi nhỏ.
- Gia vị cơ bản bao gồm nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, muối, ớt.
- Miến hoặc mì ăn kèm lẩu.
Cách làm lẩu gà chọi hầm sả đơn giản tại nhà
Sơ chế thịt gà chọi
Gà mua về bạn đem đi thui sơ qua để làm cho da gà săn lại. Khi hầm gà làm nước lẩu, nếu bạn chuẩn bị tốt bước này sẽ giúp cho da gà không bị nhão, thịt gà cũng được chắc hơn. Sau khi thui xong, bạn dùng 2 thìa muối với 100ml rượu trắng để massage nhẹ nhàng lên thân gà. Bạn lưu ý nên chà sát thịt gà đều tay, để làm cho thịt sạch hơn và cũng để khử đi mùi hôi của thịt gà.
Tiếp đến bạn hãy rửa sạch lại với nước, để ráo và tiến hành chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn trụng thịt gà sơ qua nước sôi và cho ướp cùng một chút gia vị như sau: đường, bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm… và tăng giảm tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
Rửa sạch những nguyên liệu khác
Đối với những loại rau ăn kèm, bạn gọt vỏ, cắt tỉa tùy ý thích để làm cho món ăn thêm đẹp mắt hơn. Ví dụ với mướp bạn có thể gọt vỏ và cắt xéo, củ cải trắng, củ cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, nấm cắt bỏ phần rễ, cắt hình chữ thập trên đầu. Bạn cũng có thể mua thêm một số loại rau ăn kèm khác và đem tất cả nguyên liệu vừa sơ chế đi ngâm nước muối pha loãng trong vòng 3-5 phút.
Đối với sả, hành, tỏi, bạn tiến hành sơ chế như bình thường. Sả thì rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Tỏi bạn đập dập, băm nhuyễn. Củ hành lột vỏ, thái mỏng và hành lá thì cắt khúc sao cho vừa ăn.
Xào sơ qua thịt gà
Trước khi làm nước lẩu, bạn có thể xào sơ qua thịt gà để giúp cho thịt săn chắc và ngấm đều gia vị hơn. Bạn hãy bắc một chiếc nồi lên bếp, làm nóng nồi và cho một 1 ít dầu vào. Đến khi dầu sôi, bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi vàng đều, thêm một chút sả cho thơm hơn và bỏ gà vào xào sơ. Tiếp đến cho nước dừa tươi vào và nấu nhỏ lửa.
Tiến hành nấu nước dùng cho lẩu
- Đến khi thịt gà săn lại, bạn hãy đổ một lượng nước lớn vừa đủ ăn vào đun thêm 15 phút nữa. Khi nước đã sôi, hãy cho tiếp củ cải trắng, củ cà rốt vào.
- Bạn hãy đun sôi thêm một chút nữa rồi hạ lửa nhỏ và nấu thêm 20 phút cho thịt gà cùng các loại củ được chín mềm. Tuy nhiên, trong quá trình hầm nước lẩu, bạn phải chú ý thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong, không bị đục.
- Khi gần hết thời gian 20 phút, bạn chỉ việc nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, bỏ thêm một chút hành lá lên trên và tắt bếp. Lúc này chúng ta sẽ có thành quả là một nồi lẩu gà chọi vô cùng thơm mùi sả và thịt gà cũng mềm như tan trong miệng.
Cách thưởng thức lẩu đúng điệu của dân sành ăn
Sau khi múc nước lẩu ra bếp nhỏ để thưởng thức, bạn hãy lưu ý nên vớt bỏ phần sả ra cho dễ ăn. Hãy cho thêm nấm và các loại rau ăn kèm vào ăn cùng miến, mì gói đã chuẩn bị. Bạn có thể làm thêm 1 chén nước chấm mắm ớt để chấm thịt gà cho thêm đậm đà, ngon miệng.
Với những nguyên liệu dễ dàng tìm thấy cùng cách làm lẩu gà chọi hầm sả vô cùng đơn giản trên đây, bạn chắc chắn sẽ làm thành công món ăn này đấy. Hy vọng bài viết từ Michelia đã mang tới cho bạn nhiều thông tin bổ ích về món lẩu gà chọi nức tiếng miền Tây. Hãy thử trổ tài vào bếp tự tay làm món ăn này cho gia đình và bạn bè thân yêu nhé!