Lẩu nấm gà là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Món ăn này thường được các chị em lựa chọn để nấu cho gia đình vào những ngày tụ họp. Với hương vị ngọt thanh tuyệt vời, lẩu gà nấm chinh phục được trái tim của tất cả mọi người ngay trong lần nếm thử đầu tiên. Nếu bạn vẫn chưa biết cách nấu lẩu gà nấm thơm ngon, hãy cùng Michelia tìm hiểu chi tiết nhé!
Cách 1: Cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm
| Chuẩn bị | Chế biến | Khẩu phần ăn |
| 45 phút | 40 phút | 3-4 người |
Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu gà nấm thập cẩm
Với cách nấu lẩu gà truyền thống thì việc chuẩn bị nguyên liêu cũng dễ dàng những để làm một nồi lẩu nấm gà thơm ngon thì bạn nên mua nhiều loại nấm khác nhau. Dưới đây là những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị:
- Gà ta 1 con (khoảng 1,5 – 2kg)
- Nấm rơm
- Nấm hương
- Nấm bào ngư
- Nấm đùi gà
- 1 con gà ta
- Xương ống heo
- Rau xà lách xoong
- Củ cải trắng
- Bún, mì ăn kèm
- Hành tím, tỏi băm, ớt
- Gia vị cơ bản gồm: dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế thịt gà
- Gà sau khi mua về bạn hãy rửa sạch, dùng muối chà xát để khử mùi hôi của thịt. Khi đã chà xát muối trong và ngoài con gà, bạn rửa lại bằng nước, để ráo. Ngoài muối thì gừng cũng có tính khử mùi hôi khá cao, bạn có thể thay thế bằng gừng để thịt gà thơm hơn
- Tiếp theo, bạn tiến hành lọc xương gà. Hãy dùng một con dao nhỏ, mũi nhọn, khéo léo tách phần xương ra khỏi thịt gà và để riêng ra 1 góc.
Sơ chế từng loại nấm và các nguyên liệu đã mua
Để thực hiện thành công cách nấu lẩu gà nấm ngon thì bước sơ chế nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng
- Nấm rơm bạn dùng dao cạo nhẹ ở thân rồi cắt bỏ phần gốc nấm. Nấm đùi gà rửa sạch và chẻ đôi hoặc ba tùy vào từng nấm cho vừa ăn
- Nấm bào ngư bạn hãy cắt góc và xé miếng vừa ăn. Còn nấm hương thì có mùi rất thơm nên bạn chỉ cần cắt bỏ gốc và ngâm cho nấm nở ra đẹp mắt
- Đối với củ cải trắng, bạn hãy gọt sạch vỏ ngoài, rửa với nước lạnh và cắt thành những miếng
- Cuối cùng, bạn đem xà lách xoong và các loại nấm đã sơ chế mang đi rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng 10 đến 15 phút. Rồi vớt ra một chiếc rổ lớn và để cho ráo nước.
Bước 3: Ướp thịt gà và nấu nước dùng
Ướp thịt gà
Với phần thịt gà bạn đem cắt thành những miếng vừa ăn và ướp với các gia vị sau: bột ngọt, hạt nêm, tỏi băm. Rồi để trong vòng 20 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.
Ninh xương ống heo và xương gà
- Hãy bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, bật lửa và cho vào tầm 2 lít nước. Sau đó bạn bỏ xương vào và ninh trong khoảng 3 tiếng
- Khi ninh xong, bạn cho thêm củ cải trắng để nước dùng thêm vị ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của bạn và vặn lửa nhỏ xuống. Đặc biệt bạn cần lưu ý rằng không được đậy nắp nồi trong suốt quá trình ninh và hãy vớt bọt thường xuyên để cho nước dùng được trong hơn.
Cách làm nước dùng lẩu gà nấm
Khi nước hầm gà đã sôi, bạn hãy tắt bếp và đổ ra nồi nhỏ hơn để tiện ăn lẩu. Vừa ăn bạn vừa cho thịt gà và các loại nấm yêu thích hoặc xà lách xoong vào. Đó là cách làm lẩu gà nấm hoàn hảo, khi ăn kèm với bún sẽ mang tới cho bạn một hương vị ngon tuyệt.
Cách 2: Hướng dẫn cách nấu lẩu gà nấm chua cay
| Chuẩn bị | Chế biến | Khẩu phần ăn |
| 45 phút | 40 phút | 3-4 người |
Bước 1: Nguyên liệu chế biến món lẩu gà nấm chua cay
- 700g thịt gà
- 0,5kg củ cải trắng
- Nấm rơm
- Nấm bào ngư
- Nấm kim châm
- Nấm đùi gà
- 2 nhánh sả
- 15 g rủ riềng
- 50 g củ sen
- 1 muỗng bột ớt
- 1 củ hành tây
- Rau xà lách
- Hành tím, tỏi
- Gia vị cần thiết: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, muối.
Bước 2: Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu khác
Sơ chế thịt gà:
- Gà sau khi mua qua sơ chế về thì rửa sạch, chà muối lên toàn bộ bề mặt da gà rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo
- Gà ráo thì bạn thực hiện rút xương gà : dùng dao nhỏ, mũi nhọn rạch sống lưng gà rồi lần theo lóc các phần xương còn lại, lóc gà tới đâu thì cắt bỏ phần gân, xương tới đó
- Sau đó chặt các miếng gà thành các miếng vừa ăn
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Rửa sạch củ cải trắng, gọt vỏ, cắt làm hai
- Củ sen gọt vỏ, cắt lát vừa ăn rồi rửa sạch với nước
- Hành tây gọt vỏ bên ngoài rồi cặt thành hình miếng cau ngâm nước trong 10 phút, rồi để ráo
- Tỏi, hành tím, ớt, củ riêng băm nhuyễn rồi đi phi thơm
- Rửa sạch nấm các loại rồi ngâm với nước muối loãng 10 phút. Sau đó vớt ra để dáo và cắt thành các miếng vừa ăn
Bước 3: Ướp thịt gà
Ướp thịt gà với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp thịt gà trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị
Bước 4: Cách làm nước lẩu gà nấm chua cay thơm ngon
- Phần xương gà đã lọc cho vào khoảng 2 lít nước. Đun tới khi nước sôi, rồi nêm vào đó 1 muỗng canh dấm gạo, 1 muỗng muối, rồi đun với lửa nhỏ
- Tiếp đó cho củ cải trắng đã chuẩn bị vào đun trong quá trình đun chú ý vớt bọt liên tục để cho nước dùng được trong hơn
- Nước dùng gà đun được khoảng 2 tiếng, rồi cho củ cải trắng, củ sen nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp theo múc nước dùng gà vào nồi lẩu, cho hành tỏi phi thơm vào nồi nước dùng.
- Sau đó cho nồi lẩu lên bếp điện, hoặc bếp ga đun sôi rồi cho các loại nấm vào đợi đến khi chín là bạn đã hoàn thành nồi lẩu gà nấm chua cay rồi đó
1. Giá trị dinh dưỡng của món lẩu gà nấm
- Lẩu gà nấm rất tốt cho sức khỏe. Đầu tiên phải nói tới thịt gà là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày với hàm lượng lớn protein. Ngoài ra còn có nhiều loại vitamin và khoáng chất khác giúp tăng cường trao đổi chất, ngăn ngừa ung thư.
- Không những thế thịt gà còn hỗ trợ chống loãng xương nên rất tốt cho người cao tuổi.
- Còn các loại nấm thì giàu chất xơ, vitamin C, enzyme, protein,…tốt cho hệ tiêu hóa. Nâng cao hệ miễn dịch, giảm mỡ máu, cao huyết áp, tiểu đường và các bệnh về gan.
2. Cách chọn thịt gà tươi ngon
Nếu muốn thực hiện thành công cách nấu lẩu gà nấm thơm ngon, đúng vị thì việc lựa chọn thịt gà rất quan trọng, bạn cần lưu ý:
- Nên chọn những con gà đã qua chế biến có màu vàng nhat, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao (khi ấn tay vào thịt gà thịt có độ đàn hồi cao sẽ trở lại hình dạng ban đầu ngay lập tức)
- Gà tươi ngon thịt trông phải tươi, không có mùi hôi, trên da không có vết bầm hay tụ máu
3. Lẩu gà nấm ăn kèm với rau gì?
Để nồi lẩu gà nấm hấp dẫn như ý, trọn hương vị thì rau ăn kèm là phần quan trọng hông thể thiếu, Giúp cân bằng giữa hương vị đậm đà và thanh ngọt hiệu quả. Một số loại rau không thể thiếu như:
- Rau ngải cứu
- Rau cải cúc
- Cà chua
- Các loại nấm
- Rau cải xanh
- Bắp chuối.
4. Lưu ý khi chế biến lẩu gà nấm
Tuy nhiên, để làm được một nồi lẩu gà nấm thơm ngon bạn cần biết một vài mẹo trong cách làm lẩu gà nấm:
- Để thêm phần hấp dẫn bạn có thể chế phần nước dùng theo kiểu lẩu chua cay. Như vậy, món ăn của bạn sẽ phong phú và kích thích vị giá hơn rất nhiều
- Nếu có thể, bạn nên chọn những con gà có tuổi thọ lâu năm hay những con gà chọi. Với loại gà này, những miếng thịt của nó săn chắc sẽ thích hợp để hầm hơn
- Ngoài ra, có thể cho vào chút ngô ngọt hay khoai lang để làm tăng độ ngọt của nước dùng
- Hay có thể kết hợp với một vài nguyên liệu như xúc xích và thịt bò để thêm phần phong phú và hấp dẫn hơn
- Tùy theo sở thích của mỗi người mà các bạn có thể có thêm các loại rau ăn kèm như hoa chuối, rau muống hay cải xanh.
Bài viết trên, Michelia đã nói về cách nấu lẩu gà nấm thơm ngon tại nhà. Mong rằng các bạn sẽ có thêm những kinh nghiệm mới để nấu món ăn bổ dưỡng này. Chúc các bạn thành công!
