Lẩu hải sản là một trong những món lẩu được nhiều gia đình ưa chuộng. Bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, hòa quyện giữa các loại hải sản ăn kèm nguyên liệu tươi ngon. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món lẩu, bạn hãy áp dụng ngay cách làm lẩu hải sản chia sẻ chi tiết trong bài viết sau đây.

Lẩu hải sản với đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt đậm đà

Lẩu hải sản với đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt đậm đà

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món lẩu hải sản ngon tại nhà

Để bắt tay vào thực hiện cách làm lẩu hải sản thơm ngon, lạ miệng ngay tại nhà. Bạn hãy tìm mua sẵn các nguyên liệu tươi sạch sau đây:

  • 1kg xương gà
  • 300g tôm tươi
  • 300g mực
  • 100g nấm hương
  • 100g nấm kim châm
  • 100g nấm linh chi trắng
  • 100g nấm kinh chi nâu
  • 100g cải bó xôi (rau bina)
  • 100g bông thiên lý
  • 100g mầm rau muống
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 1 ít táo tàu, kỉ tử
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ gừng
  • 2 trái ớt
  • Gia vị: Tiêu, đường, muối, hạt nêm, dầu mè, nước mắm
  • Các loại rau ăn kèm lẩu: Rau cải thảo, rau nhút, bắp chuối bào,…tùy thích.
Chuẩn bị nguyên liệu áp dụng cách làm lẩu hải sản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu áp dụng cách làm lẩu hải sản tại nhà

Mẹo chế biến lẩu hải sản ngon:

Để chế biến nồi lẩu hải sản thơm ngon, bạn nên chọn phần xương gà to, xương đỏ, màu sắc tươi sáng. Hạn chế mua gà đông lạnh hay có mảng thịt bong khỏi lớp xương. Bởi xương gà tươi ngon giúp nước dùng lẩu ngọt đậm đà, lạ miệng.

Các loại nấm, rau củ cũng chọn nguyên liệu tươi ngon đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe khi ăn thường xuyên.

Công thức làm món lẩu hải sản ngon chuẩn vị

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn bắt tay vào áp dụng cách làm lẩu hải sản thơm ngon, chuẩn vị theo từng bước sau đây:

Sơ chế, ninh xương gà

Xương gà mua về rửa thật sạch, để ráo nước. Tiếp đến, bạn sơ chế gừng tỏi, hành tây cho sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Cho xương gà vào nồi, lần lượt cho các loại củ vừa cắt vào chung.

Thêm lượng nước ngập xâm xấp mặt xương, đun trên lửa vừa. Ninh khoảng 1 tiếng, sau đó đổ nước qua rây lọc bỏ xác. Để nước dùng nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trữ khoảng 6 tiếng. Sau 6 tiếng, vớt bỏ lớp mở gà đông trên lớp nước dùng.

Ninh nước dùng từ xương gà

Ninh nước dùng từ xương gà

Sơ chế nấm và rau củ

Củ cải trắng, cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Các loại nấm cũng cắt bỏ phần chân nấm, rửa nhẹ để nấm không bị nhũn nát, vớt ra để ráo nước.

Các loại rau ăn kèm lẩu nhặt bỏ lá sâu và hư. Đem đi rửa sạch lần lượt các loại rau, vớt ra để ráo nước. Đối với nấm đùi gà thì bạn cắt nhỏ, còn nấm hương cắt hình ngôi sao trên mũ nấm cho bắt mắt.

Sơ chế nguyên liệu nấu kèm lẩu hải sản

Sơ chế nguyên liệu nấu kèm lẩu hải sản

Sơ chế hải sản

Tôm cắt bỏ râu, lóc bỏ chỉ sống lưng, rửa sạch. Mực thì moi bỏ ruột, bóc bỏ túi mực, bóp qua chút muối hạt cho hết nhớt và mùi tanh, rửa sạch rồi để ráo nước. Bạn có thể cắt mực thành lát nhỏ nếu miếng quá to.

Sơ chế tôm và mực

Sơ chế tôm và mực

Pha nước chấm, trụng mì ăn kèm lẩu

Bạn pha nước chấm lẩu hải sản gồm: 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ nước cốt chanh, thêm vài lát ớt và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Nếu dùng mì khô thì bạn trụng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. Sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo nước rồi cho 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều.

Nước chấm lẩu hải sản

Nước chấm lẩu hải sản

Tiến hành nấu lẩu hải sản

Sau khi thực hiện các bước cơ bản ở trên, bạn áp dụng cách làm lẩu hải sản quan trọng là bước nấu nước lẩu. Lần lượt sắp xếp rau củ, nấm ra đĩa riêng.

Bắc nồi nước dùng gà lên bếp đun lại rồi cho táo tàu, kỷ tử vào ninh khoảng 10 phút. Khi nước lẩu sôi sùng sục thì nêm nếm lại với gia vị: ½ muỗng canh đường phèn, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối tiêu.

Khi ăn, cho tôm, mực vào đun cùng. Trụng bún hoặc vắt mì, rau củ và nấm vào thưởng thức. Cảm nhận món lẩu hải sản thơm ngon, đậm đà hương vị cho những ngày thời tiết mát mẻ.

Thưởng thức món lẩu hải sản thơm ngon, đậm đà hương vị

Thưởng thức món lẩu hải sản thơm ngon, đậm đà hương vị

Một vài lưu ý khi nấu lẩu hải sản tại nhà

Thực hiện cách làm lẩu hải sản theo từng bước kể trên, bạn có ngay món lẩu chua ngọt đậm đà. Nếu thích ăn cay thì bạn có thể sử dụng sa tế hoặc ớt bột để tăng hương vị cho món ăn.

Thưởng thức nồi lẩu hải sản nóng hổi với sự kết hợp hài hòa giữa rau xanh, nấm, tôm mực cùng nước dùng gà ngọt tự nhiện. Đảm bảo bất cứ ai ăn món lẩu này cũng bị hớp hồn, ăn hoài không thấy ngán.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu hải sản dễ làm tại nhà. Hy vọng giúp bạn có thêm kinh nghiệm chế biến món lẩu ngon, chuẩn bị cho các bữa tiệc của gia đình. Món lẩu này có thể ăn bất cứ khi nào bạn thèm, có thể thay đổi với nhiều hương vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.