Lẩu vịt om sấu là món ăn dân gian khá nổi tiếng tại miền Bắc. Cách nấu vô cùng đơn giản mà lại thơm ngon và bổ dưỡng. Vị chua thanh mát của sấu kết hợp với sự mềm dai của thịt vịt khiến nhiều người không cưỡng lại được. Vậy cách làm lẩu om sấu như thế nào? Chúng ta sẽ tìm ra công thức nấu ngay sau khi tìm hiểu xong nội dung bài viết này.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm lẩu om sấu chuẩn vị miền Bắc
Bất cứ một món ăn nào thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Món lẩu om sấu cũng không ngoại lệ. Để có được một cách làm lẩu om sấu chuẩn vị miền Bắc các bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Một con vịt tầm 1,5 – 2 kg.
- Sấu 5 trái.
- Khoai sọ ½ kg.
- Nước dừa ½ lít
- 1 củ cà rốt.
- 2 bìa đậu phụ
- 10-15 quả trứng cút lộn
- Các loại nấm như: Nấm hương, nấm kim châm…
- Hành tím, sả, dừng, tỏi
- Các loại rau ăn kèm với món lẩu. Các loại rau này có thể phụ thuộc vào sở thích của gia chủ để lựa chọn.
- 1 kg bún tươi hoặc cũng có thể thay thế bằng bánh phở, mì tôm…
- Ngoài ra còn chuẩn bị thêm các loại gia vị nêm nếm bao gồm: Muối, ớt, chanh, hạt nêm, tiêu…
Để cách làm lẩu om sấu chuẩn vị thì tốt nhất chúng ta nên chuẩn bị các nguyên liệu trên. Nếu thiếu 1 hoặc 2 nguyên liệu sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của món ăn.
2. Bí quyết chọn vịt tươi ngon cho món lẩu om sấu
Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ thì muốn có cách làm lẩu om sấu thơm, ngon thì tốt nhất chúng ta nên mua vịt tươi, vẫn còn sống. Bạn có thể mua vịt sống ở chợ về thuê mổ hoặc tự mổ đều được. Bởi vì mùi vị vịt tươi bao giờ mùi vị cũng khác hơn so với vịt đông lạnh.
Một con vịt ngon thì trước tiên chúng phải thật khỏe mạnh. Các bạn có thể quan sát bằng mắt để lựa chọn. Cụ thể chúng ta thể dựa vào những kinh nghiệm sau:
- Hai cánh của vịt phải áp sát vào hai bên mình.
- Nhìn lông phải trơn và mượt, mắt nhanh nhẹn.
- Để nồi lẩu được thơm ngon béo ngậy, các bạn nên chọn những con vịt đã đủ lông, cánh của chúng vừa đủ để đan chéo vào nhau.
- Chọn mua những con vịt béo, ức đầy, phao câu tròn, da bụng và da cổ dày.
- Tốt nhất chúng ta nên chọn mua vịt đực vì chúng đậm vị và mình sẽ dày hơn so với vịt cái.
Chúng ta không nên chọn vịt quá non, lông xù hoặc những con bị tích trữ quá nhiều thức ăn ở diều. Vì đây là dấu hiệu của những con bị bệnh. Đối với vịt non, mọc lông tơ thì vịt ăn sẽ có vị tanh và chúng ta sẽ mất khá nhiều công để làm sạch.
3. Cách sơ chế nguyên liệu trước khi nấu lẩu vịt om sấu
Ngoài việc chọn nguyên liệu thì cách sơ chế cũng rất quan trọng trong cách làm lẩu om sấu. Nếu các bạn không làm đúng cách thì món ăn sẽ không được đậm đà và có hương vị chuẩn như bạn mong muốn. Vậy cách sơ chế như thế nào?
- Khi vịt đã được làm sạch lông, đã được mổ chúng ta sẽ dùng muối, giấm sát lên mình của con vịt. Mục đích là để khử mùi tanh của chúng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Sả thì bỏ gốc, rửa sạch sau đó thái vát thành miếng mỏng.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái chỉ.
- Sâu tươi cần cạo sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và có thể ngâm qua nước muối loãng để khử độ nhớt của khoai rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó sẽ cắt khúc thành miếng vừa ăn.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm với món lẩu sẽ được nhặt bỏ rễ. Sau đó rửa rau bằng nước sạch. Để đảm bảo các bạn có thể ngâm qua nước muối loãng sau vớt ra và để ráo nước.
- Bún có thể trần qua nước sôi và để ráo.
4. Cách làm lẩu om sấu chuẩn vịnh Bắc Bộ
Đầu tiên các bạn sẽ bắc chảo lên bếp, đun nóng cho dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, sả vào phi thơm. Tiếp đến là cho thịt vịt vào xào cùng đến khi vịt săn lại thì cho thêm ít nước mắm ngon vào đảo đều. Lưu ý là nên để lửa to để thịt vịt không bị dai.
Sau đó chúng ta sẽ cho nước dừa và một ít nước sôi vào nồi để đun. Nếu được các bạn có thể thay thế bằng nước xương thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Để món ăn được mềm và có độ ngậy chúng ta sẽ vặn nhỏ lửa và đun thêm trong vòng 15 phút.
Trong thời gian cho nước các bạn bỏ thêm một số nguyên liệu khác vào như: Khoai sọ, xả, sấu vào và đảo đều. Khi nước sôi và sấu đã chín sẽ vớt sấu ra cho vào bát, dùng thìa để dằm nhuyễn rồi lại đổ vào nồi. Lưu ý chúng ta phải nêm nếm gia vị vào cho vừa miệng.
5. Trang trí và thưởng thức thành phẩm
Khi đã hoàn tất mọi công việc ở trên thì chúng ta còn một công việc cuối cùng đó là sắp mâm và thưởng thức thành quả của mình. Bạn có thể để nồi lẩu ở giữa còn các món khác ăn kèm sẽ được sắp xếp xung quanh.
Để mâm cơm thêm hấp dẫn chúng ta có thể tỉa hoa, dùng rau thơm để trang trí. Chẳng mấy khi gia đình được thay đổi hương vị đúng không nào? Chắc chắn cách làm lẩu om sấu như chúng tôi đã hướng dẫn các bạn sẽ không phải thất vọng với tay nghề của mình.
Bỏ túi ngay các công thức nấu lẩu thơm ngon khác tại đây:
- #Khám phá cách làm lẩu oden thơm ngon, lạ miệng
- Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu osechi đơn giản, dễ làm tại nhà
- Cách làm lẩu phở thơm ngon, chuẩn vị như ngoài quán
Thực chất cách làm lẩu om sấu cũng không quá khó đúng không các bạn? Hy vọng, bài viết này của Michelia đã giúp được các bạn cải thiện được tay nghề nấu ăn của mình.
