Chắc hẳn những ai từng ghé qua miền Tây, cũng sẽ được thưởng thức các món ăn dân dã và đậm chất sông nước. Trong đó phải nhắc đến món lẩu rắn thuốc bắc – đây là đặc sản tại miền Tây. Bởi rắn không phải là động vật dễ gặp, mà chỉ có dịp nào đó bạn mới có thể thưởng thức món này. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tìm hiểu về cách làm lẩu rắn thuốc bắc, thì bài viết này sẽ giúp bạn làm điều đó. Chắc chắn đây sẽ là món ăn mới, thay đổi khẩu vị cho gia đình mà bạn nên thử.
1. Điểm nổi bật của món lẩu rắn thuốc bắc
Nước ta là một nước có rất nhiều anh em dân tộc. Chính vì vậy sẽ có rất nhiều nền văn hóa ẩm thực thực đa dạng và đặc biệt khiến cho những thực khách bị ấn tượng với những món ăn đặc sản hiếm có khó tìm. Từ các món ăn chế biến bằng côn trùng, cho tới bò sát với hương vị không thể nhầm lẫn ở đâu sẽ khiến bạn và nhớ mãi.
Rắn là một trong những đặc sản của miền Tây sông nước, được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt là khi nhắc đến rắn, thì không thể nào bỏ qua các món lẩu. Hôm nay chúng ta hãy cùng vào bếp để thực hiện cách làm lẩu rắn thuốc bắc đậm chất miền Tây thơm ngon nhé.
Như đã giới thiệu ở trên, lẩu rắn thuốc bắc là món vô cùng nổi tiếng tại miền Tây. Nếu bạn từng được thưởng thức món ăn này, chắc chắn sẽ muốn ghé lại đây để thưởng thức lần 2. Tuy nhiên giờ đây, bạn cũng có thể làm món ăn này ngay tại nhà mà không cần phải đi đến tận miền Tây.
Có lẽ bạn sẽ rất sợ khi nhắc đến rắn, đôi khi không dám ăn thịt rắn. Những món lẩu rắn thuốc bắc ăn vào những ngày trời lạnh, thì chắc chắn bạn sẽ có cái nhìn khác. Tôi đảm bảo rằng, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi hương vị của nó. Cách làm lẩu rắn thuốc bắc cũng không quá khó, nguyên liệu cho món ăn này cũng không quá cầu kỳ. Vậy nên bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình mình hoặc là để tiếp một vị khách đặc biệt.
Theo quan niệm trong phong thủy và tâm linh rắn là một loài động vật mang rất nhiều ý nghĩa linh thiêng. Nhiều nơi trên thế giới họ còn thờ rắn làm thần. Chính vì vậy nhiều người tin rằng, món ăn từ rắn này sẽ mang lại may mắn thậm chí là một quyền lực mạnh mẽ. Vậy hãy cùng tôi làm lẩu rắn thuốc bắc này nhé.
2. Hướng dẫn cách làm lẩu rắn thuốc bắc
Bên cạnh món lẩu rắn mồng tơi, lẩu rắn hầm sả, thì lẩu rắn thuốc bắc hay còn gọi là lẩu rắn gà nấu thuốc bắc cũng là món ngon được chế biến từ thịt rắn mà bạn không nên bỏ lỡ. Nguyên liệu và cách chế biến món ăn này sẽ được chúng tôi giới thiệu dưới đây:
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm lẩu rắn thuốc bắc: 4 người ăn
- Đầu tiên bạn chuẩn bị 1kg – 2kg rắn ( nếu bạn muốn ăn nhiều hơn sơn hoặc có nhiều người ăn hơn thì có thể linh động trong việc chuẩn bị rắn).
- Bạn chuẩn bị một con gà gà trống hoặc mái tùy theo sở thích. Tuy nhiên Gà trống sẽ có độ giai giòn hơn gà mái. Con nhà này tầm khoảng 1kg đến 2 kg.
- Tiếp đến bạn chuẩn bị 200g hạt sen, 2 củ gừng tươi, 300 gam rau ngải cứu, 300 ml nước dừa tươi, và 100 ml rượu trắng rơi vào khoảng 28 – 35 độ.
- Gia vị thuốc bắc gồm có: Táo Tàu khô (5 – 6 quả), Đường quy (1 củ), Thục địa (2 -3 quả), hạt Ý dĩ (1 muỗng cà phê), Đẳng Sâm (1 củ), Kỷ tử (6 – 7 quả).
- Bên cạnh đó các gia vị như: Nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu,… cũng là nguyên liệu không thể thiếu.
2.2. Cách sơ chế nguyên liệu
Rắn sau khi mua về bạn đem cắt tiết chặt đầu loại bỏ hết phần nội tạng, rửa sạch lại với rượu trắng và gừng để loại bỏ hoàn toàn một lần nữa mùi tanh cũng như làm sạch. Sau đó chắc thịt rắn thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Gà thì bạn nên chọn chọn loại đã thịt rắn để có thể tiết kiệm thời gian sơ chế, hoặc không mặt cũng có thể để thịt gà như bình thường. Rửa sạch thịt gà rồi dùng muối hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi trên da gà, sau đó cho thịt gà thành khúc vừa ăn.
Các gia vị thuốc bắc thì bạn đem rửa sạch với nước sôi vớt ra để vào rổ cho ráo nước để hương vị có thể phát huy tối đa. Giải cứu bạn Nhật bỏ phần lá già và phần cuống rửa sạch và cũng để ráo nước.
Hạt sen thì bạn bỏ đi phần tâm Sen bên trong, chỉ lấy phần phần nhân bên ngoài. Tiếp đó ngâm vào trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng để hạt Sen nở rồi luộc qua với nước trong khoảng 5 – 7 phút. sau khi sơ chế xong thì cùng tôi bắt tay vào cách làm lẩu rắn thuốc bắc thôi.
2.3. Cách làm lẩu rắn thuốc bắc
Sau khi bạn đã sơ chế các nguyên liệu trên, thì chúng ta có thể chuyển sang bước chế biến các nguyên liệu, để thành món lẩu rắn thuốc bắc. Chỉ cần phải thực hiện theo các bước dưới đây thì chắc chắn sẽ có một món lẩu rắn thuốc bắc vô cùng ngon.
- Bước 1: Thịt rắn sau khi đã cơ chế thì bạn hãy cho vào tô cùng với 2 thìa hạt nêm 1 thìa đường và 20 ml rượu trắng vào và ướp trong vòng 30 phút. Để thịt rắn có thể ngấm được gia vị. Gà bạn cũng ướp gia vị với 2 thìa hạt nên và 1 thìa bột ngọt với thời gian 30 phút.
- Bước 2: Bạn đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đến khi sôi và cho thịt rắn đã ướp ở trên vào xào lăn. Cho đến khi thấy thịt rắn chuyển sang màu vàng thì tắt bếp múc thịt rắn ra đĩa.
- Bước 3: Tiếp theo thịt gà bạn cho vào xào lăn giống như thịt rắn, cho đến khi thịt săn lại bên ngoài da gà hơi ngả sang màu vàng thì bạn bỏ ra đĩa.
- Bước 4: Thuốc bắc bạn cho vào nồi cùng với 2,5 lít nước cho lên bếp đun cho đến khi sôi, thì cho thịt rắn và thịt gà đã xào lăn vào hầm trong khoảng 35 đến 50 phút. Tiếp theo bạn cho hạt sen và 10 ml rượu trắng còn lại vào hầm cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Nếu bạn muốn tạo sáng cho nồi lẩu, thì bạn có thể dùng thêm 2 thìa bột năng trộn với nước trong một chiếc nhỏ rồi đổi từ từ vào nồi. Vừa đổ bột năng, bạn vừa khuấy đều tay cho một nồi lẩu có độ sánh đều và đẹp mắt.
>>>>>>> XEM NGAY: Bỏ túi cách chế biến các món lẩu khác thơm ngon đậm vị tại đây:
- Chi tiết cách nấu lẩu rắn hầm sả đúng vị, bổ dưỡng
- Tự học ngay cách nấu nước dùng lẩu thập cẩm tại nhà
- Khám phá cách nấu lẩu cay Tứ Xuyên ngon chuẩn vị nhà hàng
Đây là cách chế biến lẩu rắn thuốc bắc vô cùng bổ dưỡng của Michelia, bạn nên thưởng thức món ăn này khi còn nóng sẽ thơm ngon, cũng như thịt sẽ không bị tanh. Hi vọng với những chia sẻ trên đây về cách làm lẩu rắn thuốc bắc, thì bạn đã có cho mình những kinh nghiệm trong lần làm sắp tới.
