Lẩu sữa Hồng Kông là cái tên khá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, với các tín đồ đam mê khám phá ẩm thực thì đây là món ăn vô cùng quen thuộc. Món ăn này có gì đặc biệt? Cách làm lẩu sữa Hồng Kông có khó không? Mời bạn đọc cùng khám phá trong nội dung bài viết sau đây.
1. Lẩu sữa Hồng Kông có phải được làm từ sữa không?
Nghe tên gọi chắc không ít người lầm tưởng lẩu sữa Hồng Kông được làm từ sữa. Tuy nhiên, thực chất nước dùng của món lẩu này cũng được ninh từ xương cùng với một ít gia vị giống như các món lẩu thông thường.
Thành phần bên trong của món lẩu đều là những nguyên liệu quen thuộc nhưng được hòa quyện cùng với nhau một cách tinh tế và tạo nên hương vị thơm ngon lạ miệng.
Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng một số những nguyên liệu mang hương vị thanh mát như: táo tàu, kỷ tử, đông cô…. Chính những nguyên liệu này là những vị thuốc có tác dụng tốt trong việc bồi bổ sức khỏe, tốt với người suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy. Bởi vậy, nó còn được đặt với nhiều tên khác như lẩu trường thọ, lẩu sữa trường thọ.
2. Nguyên liệu làm món lẩu sữa Hồng Kông
Để có được một món lẩu sữa thơm ngon thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- Xương ống: Phần xương này bạn có thể sử dụng xương bò, xương heo, xương dê hay là xương cừu đều được.
- Hải sản: Tôm, mực, ngao…
- Bắp bò, thịt heo.
- Tôm khô.
- Váng đậu, đậu non.
- Củ cải trắng, gừng, hành lá: Các nguyên liệu này bạn cần phải nhặt thật sạch, rửa sạch sau đó thái thành khúc và để ra rổ cho ráo nước.
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt…
- Hành khô, ớt, tỏi.
- Rau ăn kèm tùy khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
- Chao, sốt mè.
- Bún hoặc mì tôm ăn kèm.
3. Hướng dẫn cách làm lẩu sữa Hồng Kông tại nhà
Để làm nên món lẩu sữa Hồng Kông thơm ngon như ngoài hàng, chị em nội trợ hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây.
3.1. Nấu nước dùng
Để nước dùng được có màu trắng đục như ngoài hàng thì bạn cần phải mua thật nhiều xương. Hãy luộc xương trước để loại bỏ đi các chất bẩn rồi sau đó rửa sạch với nước lạnh. Cho xương vào một nồi nước khác và tiếp tục hầm.
Trong quá trình hầm xương thì bạn hãy cho một ít củ cải, gừng, hành tây hoặc hành lá vào bên trong nồi nước hầm. Đừng quên cho thêm một ít muối hoặc là đường phèn thực phẩm được ngấm gia vị nhé.
Sau khi đã thấy nồi nước sôi thì hãy vứt bỏ phần bọt, sau đó vặn lửa ở mức trung bình. Điều này sẽ giúp cho nồi nước hầm được sôi đều. Sau 2 giờ đồng hồ bạn sẽ thấy nước dùng có màu trắng đục.
Hầm thêm nồi nước dùng khoảng 1 tiếng nữa rồi sau đó chắt phần nước ra để riêng. Cho thêm nước lạnh vào xương và hầm tiếp khoảng từ 3 đến 4 giờ nữa. Cách làm lẩu sữa hồng kông này có thể sẽ mất khoảng từ 6 đến 8 tiếng nhưng nó lại giúp cho nồi lẩu của bạn ngon hơn và ngọt nước hơn rất nhiều.
Trong trường hợp nếu bạn không phải là người có quá nhiều thời gian thì bạn có thể hầm xương trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng rồi cho thêm gia vị ở gói lẩu mua sẵn.
3.2. Sơ chế nguyên liệu
Với những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên bạn cần phải sơ chế và làm sạch trước khi ăn:
- Tôm bỏ phần cặn bẩn trên đầu tôm và chỉ tôm. Sau đó, rửa sạch tôm với nước, để ráo rồi sắp vào đĩa.
- Mực tươi làm sạch túi mực, rửa sạch. Nếu mực to thì cần thái thành các khoanh vừa ăn. Mực nhỏ bạn có thể để nguyên con.
- Váng đậu đem đi chiên giòn đều.
- Đậu hũ non thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Các loại rau nhúng đem bỏ phần già, phần úa, rửa sạch. Có thể ngâm sơ qua với nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước rồi thái khúc vừa ăn.
- Phần thịt bò, thịt heo rửa sạch và thái lát mỏng sau đó bày biện ra đĩa.
3.3. Làm sa tế để ăn kèm với nguyên liệu lẩu Hồng Kông
- Tôm khô đem đi ngâm nước trong khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng. Sau khi đã ngâm khô tôm thì hãy rửa sạch và dùng giấy thấm hoặc là để tôm thật khô ráo.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, bổ đôi, cắt lát mỏng. Cho thêm ớt vào rồi sau đó xay nát cùng với tôm khô đã chuẩn bị trước đó.
- Cho hỗn hợp vừa xoay vào một cái nồi và đổ nước đun sôi. Sau khi nước đã sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu trong khoảng 1 giờ. Đổ thêm các nguyên liệu như: ớt tươi, bột nêm, mì chính, mắm, đường, ớt bột. Khi thấy sa tế đã được sánh lại và chuyển sang màu đỏ đậm thì lúc này bạn hãy tắt bếp.
3.4. Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã nấu xong nước dùng, bạn trút nước dùng vào nồi lẩu, bật bếp đun cho nước sôi lại rồi từ từ nhúng các loại nguyên liệu vào và thưởng thức.
Ngoài sa tế, bạn có thể làm sốt từ chao, mè được bán sẵn ngoài siêu thị và trộn cùng với ít đường, dầu oliu, tương… thêm chút ngò, tỏi, ớt, hành lá để ăn cùng với lẩu Hồng Kông.
Ngoài cách chế biến này, có rất nhiều món lẩu hấp dẫn khác mà bạn nên tham khảo đấy:
>>>> XEM NGAY: Cách chế biến các món lẩu thơm ngon, đậm đà khác tại đây:
- Hướng dẫn cách làm lẩu sukiyaki đơn giản dễ làm tại nhà
- #Khám phá cách làm lẩu tình yêu cho các cặp đôi
- Chi tiết cách nấu lẩu tứ xuyên đậm đà, thơm ngon
Hãy áp dụng những chia sẻ về cách làm lẩu sữa Hồng Kông trên của Michelia để sáng tạo thêm nhiều món ăn tuyệt vời ngay tại không gian tổ ấm của gia đình bạn. Chúc các bạn thực hiện món ngon thành công!
