Cách làm lẩu sườn sụn bắp bò siêu ngon không phải ai cũng biết

Lẩu sườn sụn bắp bò là một trong những món lẩu khoái khẩu được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách làm lẩu sườn sụn bắp bò như thế nào cho hấp dẫn lại là điều không phải ai cũng biết. Nếu bạn vẫn chưa có một gợi ý hay nào cho thực đơn cuối tuần của cả gia đình, đừng bỏ qua bí quyết làm lẩu sườn sụn bắp bò được chia sẻ ngay sau đây.

Cách 1: Cách làm lẩu sườn sụn bắp bò đơn giản

Lẩu sườn bò vừa ngon vừa giòn, thịt bắp bò vừa mềm vừa ngọt. Khi kết hợp chúng với các loại gia vị một cách khéo léo sẽ làm nên một tuyệt tác ẩm thực, giúp lưu giữ những hương vị khó quên trong lòng người thưởng thức.

Về cách làm món lẩu sườn sụn bắp bò cũng không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị đủ các loại nguyên liệu và tiến hành làm theo các bước hướng dẫn sau.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu lẩu sườn sụn bắp bò cho 4 – 5 người ăn bạn cần:

• Sườn sụn: 500g
• Bắp bò: 500g
• Đậu phụ: 5 bìa
• Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau
• Rau ăn lẩu: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non
• Rau sống: xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt, gừng,…
• Bún sợi nhỏ
• Gia vị: xì dầu, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngọt

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

Trước khi tiến hành chế biến cách làm lẩu sườn sụn bắp bò, bạn cần sơ chế qua các loại nguyên liệu để loại bỏ bụi bẩn, mùi tanh hôi bám trên thực phẩm. Các bước sơ chế nguyên liệu, bạn làm theo hướng dẫn sau:

• Sườn sụn sau khi mua về đem rửa sạch và trần qua với nước sôi để cho xương bớt mùi hôi. Sau đó bạn đem sườn sụn rửa sạch lại với nước thêm một lần nữa.
• Thịt bò đem rửa sạch, để ráo nước. Trước khi thái bạn nên cho thịt vào tủ lạnh cho thịt rắn lại, sau đó chúng ta thái sẽ dễ dàng hơn. Tiếp theo bạn ướp gừng cùng gia vị (⅓ thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa xì dầu) sao cho vừa ăn.
• Đối với rau, chúng ta sẽ rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng. Riêng hoa chuối thì bạn thái thật nhỏ.

Bước 3: Cách làm nước dùng lẩu sườn sụn bắp bò

Các thao tác thực hiện sau khi sơ chế để có một nồi lẩu sườn sụn bắp bò ngon là:

• Ninh xương sườn sụn trong khoảng 1 giờ đồng hồ để làm nước dùng. Lưu ý, nên vớt hết bọt trong nồi để nước dùng được trong và thơm hơn.
• Rán vàng đậu phụ.
• Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào cùng. Sau đó, bạn cho tất cả vào nồi nước ninh xương, đun tiếp đến khi sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn thích ăn cay, nên cho thêm sa tế hoặc gói gia vị lẩu thái vào nước dùng.

Cuối cùng, bạn chỉ cần bày ra mâm, nhúng các loại rau, thịt bò, bún ăn lẩu vào để thưởng thức thôi. Bắp bò ngon, thịt mềm nên nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Một trong những cách đó là kết hợp với riêu cua, xem thêm công thức chế biến: Cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon, cực nhanh trong vòng 1 nốt nhạc

Cách 2: Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò

Ngoài cách nấu lẩu sườn sụn bắp bò với nước xương hầm đơn giản, nhiều người hiện nay còn yêu thích món lẩu sườn sụn bắp bò riêu cua. Đây là món lẩu vô cùng hấp dẫn với vị riêu cua ngọt đậm đà, vị giòn giòn của sườn sụn.

Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị

Để chế biến món lẩu sườn sụn riêu cua bắp bò, bạn cũng chuẩn bị những nguyên liệu như khi chế biến món lẩu sườn sụn đơn Tuy nhiên, chúng ta cần bổ sung thêm 500g cua đồng cùng một chút mẻ hoặc me chua.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Ngoài những bước sơ chế nguyên liệu như cách nấu lẩu sườn sụn đầu tiên, chúng ta cần phải sơ chế cua. Trong đó, các thao tác thực hiện tương tự như khi bạn nấu canh cua.

Đầu tiên, tách riêng mai cua và thịt cua. Kế đó, giã cua và lọc loại bỏ bã cua. Cuối cùng dùng tăm gẩy riêng gạch cua vào một bát nhỏ.

Bước 3: Cách làm lẩu sườn sụn bắp bò riêu cua

Đối với món lẩu sườn sụn bắp bò riêu cua, chúng ta sẽ không cần phải ninh nước xương giống như các món lẩu thông thường. Thay vào đó, bạn chỉ cần sử dụng nước riêu cua để nấu lẩu. Các bước thực hiện cụ thể như sau:

• Bạn sẽ phi thơm hành khô sau đó đảo qua xương và thêm một chút gia vị cho đậm đà rồi cho cà chua đã bổ múi cau vào xào cho nhuyễn. Tiếp theo, bạn thêm khoảng 1 lít nước và ninh trong ba mươi phút với nồi áp suất cho xương mềm.
• Đun sôi nước riêu cua và dùng thìa hớt thịt cua riêng vào một tô để khi ăn thì cho vào nhúng, tránh trường hợp để riêu cua ở nồi đun lâu bị nát thịt.
• Trút nước riêu cua vào xương sườn sụn đã đảo sơ qua sau đó đun với lửa nhỏ.
• Thêm chút mẻ hoặc me chua vào nồi nước riêu cua, sau đó cho thêm gạch cua vào để có màu đẹp.
• Bạn cho thêm một chút hành hoa (phần cuống trắng gốc hành), đậu phụ đã rán vàng rồi nhúng các loại rau và thưởng thức.

3. Mách bạn cách làm món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon

Để có một nồi lẩu sườn sụn bắp bò riêu cua ngon chuẩn vị, hãy áp dụng một số bí quyết sau:

• Khi đun nước riêu cua, bạn nên ngọn lửa to lúc đầu sau đó đảo nhẹ tay để gạch cua nổi lên, tránh cho riêu cua bị dính vào nồi. Đợi cho gạch nổi lên và đóng bánh thì hạn lửa nhỏ và tuyệt đối không khuấy nữa.
• Lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò không nên đun quá lâu. Bởi đun lâu sẽ khiến gạch cua bị bã không còn ngon.
• Lẩu riêu cua nên có thêm váng đậu rán vàng để ngậy vị thơm ngon. Trước khi rán váng đậu bạn cần ngâm váng đậu vào nước để váng đậu không bị cứng. Lưu ý, cần phải dùng giấy thấm hết nước trước khi rán để không bị bắn.

Xem thêm:

• Cách làm lẩu bò nhúng dấm thơm ngon, ăn là mê
• Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, ăn là nghiện

Cách làm lẩu sườn sụn bắp bò không hề khó. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chúng ta có thể thêm vị riêu cua hoặc không. Với thời tiết se se lạnh, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu sườn sụn bắp bò sẽ là điều không còn gì tuyệt vời hơn. Vậy bạn còn chần chừ gì mà chưa vào bếp làm lẩu sườn sụn ngay hôm nay nào?

Nguồn: michelia.net