Lẩu thái hải sản là món lẩu không thể thiếu trên bàn tiệc của mỗi gia đình. Hương vị lẩu chua cay đậm đà, các loại hải sản tươi ngon ăn kèm với rau xanh thanh mát. Để thưởng thức món lẩu này cùng gia đình, bạn có thể áp dụng cách làm lẩu thái hải sản đơn giản, dễ làm sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để áp dụng cách làm lẩu thái hải sản
Chế biến món lẩu thái không khó mà lại chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm mua. Hương vị chủ đạo của món lẩu này là chua cay và thơm mùi đặc trưng. Để áp dụng cách làm lẩu thái hải sản ngon chuẩn vị, bạn mua sẵn nguyên liệu gồm:
- 1kg xương ống
- Tôm, mực, ngao mỗi thứ một ít
- 100g thịt bò
- 100g nấm rơm
- 1 củ riềng
- 1 củ hành tây
- 2 trái cà chua
- 2 tép sả
- 1 củ tỏi
- 3 bìa đậu phụ
- 1 trái bắp
- 1 ít lá chanh
- 1 gói gia vị lẩu thái
- Rau ăn kèm lẩu: Cải thảo, rau muống, rau nhút, mồng tơi, kèo nèo,…
- Gia vị thông dụng: Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, sa tế.
Hướng dẫn chế biến lẩu thái hải sản thơm ngon, hấp dẫn
Sau khi tìm mua đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn bắt tay vào bếp thực hiện cách làm lẩu thái hải sản theo các bước dưới đây:
Sơ chế các nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, rút chỉ đen trên lưng. Ngao ngâm qua nước vo gạo cùng vài lát ớt để ngao nhả hết đất rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Mực bóp qua chút muối, làm sạch ruột bên trong. Sơ chế sạch nhớt rồi thái mực thành lát nhỏ hoặc khoanh tròn vừa ăn.
- Thịt bò sơ chế sạch, thái lát mỏng để nhúng tái.
- Đậu hũ cắt miếng hình vuông, đem chiên vàng giòn. Lá chanh rửa sạch, vò nát. Hành tây, cà chua sơ chế sạch, cắt múi cau.
- Các loại rau ăn kèm lẩu đem ngâm qua nước muối khoảng 10 phút rồi sơ chế sạch, vớt ra để ráo nước.
Nấu nước dùng lẩu thái hải sản
Bạn cho xương ống vào chần sơ qua nước sôi. Khi thấy nước sủi bọt thì vớt bỏ hết bọt đen, ninh xương khoảng 1 tiếng để thu được nước dùng ngọt.
Trong lúc chờ ninh xương, bạn phi thơm hành tỏi băm, thêm sả và lá chanh vào xào chung. Sau đó, cho cà chua, ớt miếng vào xào tới khi cà chua mềm. Đổ hỗn hợp này vào nước ninh xương.
Nếu muốn nước lẩu thái hải sản chua cay thì bạn thêm cốt chanh, nêm nếm gói gia vị lẩu, muối, đường, bột ngọt, sa tế sao cho vừa ăn.
Làm nước chấm lẩu hải sản
Món lẩu thái hải sản không thể thiếu phần nước chấm đậm đà. Để pha chế nước chấm, bạn cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê đường, thêm ít tỏi ớt băm và 1 ít nước cốt chanh.
Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, thu được hỗn hợp nước chấm chua cay chuẩn vị. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm muối tiêu chanh chấm hải sản nếu thích.
Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Thực hiện cách làm lẩu thái hải sản như trên, bạn có ngay phần nước dùng màu đỏ cam bắt mắt, vị chua cay đậm đà. Hải sản, rau ăn kèm lẩu, bún hoặc vắt mì bày ở xung quanh nồi lẩu.
Đun sôi nước dùng lẩu rồi cho hải sản, rau tươi, nhúng thịt bò vừa chín tới rồi múc ra chén. Thưởng thức cùng với bún tươi hoặc vắt mì tùy thích.
Một vài mẹo để chế biến món lẩu thái hải sản ngon
Cách chế biến lẩu thái hải sản không khó như bạn lầm tưởng. Tuy nhiên, để tự nấu món lẩu này tại nhà, bạn cần áp dụng mẹo sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, chọn tôm, mực, ngêu tươi sạch, mới đánh bắt trong ngày. Hạn chế mua hải sản đông lạnh hay hàng ươn để lâu ngày, vì chúng sẽ ảnh hưởng tới hương vị món lẩu.
Thịt bò cũng nên chọn phần thịt nhiều nạc, ít mỡ và gân. Mua thịt có màu đỏ tươi, đàn hồi, không bị chảy nhớt hay có mùi lạ. Để thịt dễ thái lát mỏng hơn, bạn nên cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để 15 phút sau đó mới lấy ra thái miếng vừa ăn.
Bên cạnh đó, món lẩu thái hải sản không thể thiếu sả và lá chanh. Hai nguyên liệu giúp hương vị nước lẩu dậy mùi thơm đặc trưng. Đặc biệt, bạn nên nêm nước dùng lẩu để khi cho ngao vào sẽ nhả phần nước ngọt. Giúp nước lẩu có vị đậm đà, không quá mặn cũng không quá cay.
Trong trường hợp bạn mắc bệnh tiêu hóa, hay đau dạ dày và tụy thì nên hạn chế ăn lẩu thái quá chua cay. Nếu thèm thì chỉ nên ăn với khẩu phần vừa đủ hoặc chế biến lẩu thiên về vị ngọt.
Trên đây là cách làm lẩu thái hải sản thơm ngon, chuẩn vị mà bạn nên thử qua. Để có ngay món lẩu ngon đãi gia đình và bạn bè cùng quây quần thưởng thức với nhau vào các dịp đặc biệt.