Lẩu vạc, lẩu cò… là những món đặc sản của miền sơn cước. Không phải ai cũng có cơ hội để thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên, nếu chúng ta có cơ hội mua được một con Vạc mà không biết cách chế biến thì thật đáng tiếc đúng không nào? Vậy cách làm lẩu vạc như thế nào? Nếu các bạn cần công thức thì bài viết sau là một sự gợi ý tuyệt vời dành cho bạn.

Nguyên liệu để làm món lẩu vạc.

Vạc là một con vật hoang dã và đã được nhà nước đưa vào sách đỏ năm 2018. Chính vì vậy, chúng ta nên cẩn thận mua bán loại chim này. Nếu không thể mua được vạc, các bạn có thể lựa chọn cò để thay thế cũng rất ngon. Để cách làm lẩu vạc được chuẩn vị, các bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:

Nguyên liệu để làm món lẩu vạc

Nguyên liệu để làm món lẩu vạc

  • 1,5 kg thịt Vạc hoặc cũng có thể là Cò.
  • Xương ống 500 gam.
  • Thịt bò 500 gam.
  • Măng chua 100 gam
  • 1 gói thuốc bắc để nấu lẩu
  • Tỏi khô, hành khô, ớt và sả
  • 1 kg bún tươi hoặc có thể cho mỳ hoặc mì tôm. Điều này phụ thuộc vào sở thích của mỗi người.
  • Gia vị gồm có: Hạt nêm, hạt tiêu, mì chính.
  • 1 quả khế chua
  • Ngoài ra, các bạn còn chuẩn bị thêm một số loại rau ăn lẩu như: Rau cải xanh, rau cải đắng… Việc chọn rau ăn lẩu còn phụ thuộc vào sở thích của mỗi người.

Trong các nguyên liệu trên thì có lẽ tất cả đều rất dễ kiếm đúng không các bạn? Để món ăn được chuẩn vị tốt nhất chúng ta nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Chỉ cần thiểu 1, 2 vị là chúng sẽ kém hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cách sơ chế nguyên liệu trước khi làm lẩu.

Ngoài việc lựa chọn đủ nguyên liệu thì việc sơ chế chúng cũng rất quan trọng. Bởi trong khâu sơ chế có liên quan đến việc tẩm ướp nên chỉ cần sai công thức là món ăn sẽ không đúng vị. Vậy khâu sơ chế trong cách làm lẩu vạc được tiến hành như thế nào?

Sơ chế phần thịt Vạc và xương ống.

  • Đối với Vạc thì việc đầu tiên cần làm là đun nước và làm sạch lông cho chúng. Để món ăn có mùi thơm, màu vàng hấp dẫn thì chúng ta cần phải thui bằng rơm. Sau đó mới tiến hành mổ bụng và bỏ đi phần ruột. Tiếp đến là rửa sạch và tẩm ướp chúng với gia vị. Cụ thể những gia vị cần dùng đó là: Nước mắm, hạt tiêu và hạt nêm.
Sơ chế phần thịt Vạc

Sơ chế phần thịt Vạc

  • Với 500 gam xương ống thì trước khi ninh lấy nước các bạn cần phải rửa sạch và trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó phải rửa lại nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước.
  • Đối với thịt bò, khi mua về nên rửa sạch rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 10-15 phút. Mục đích là để thái miếng thịt được đẹp và mỏng. Sau khi thái xong nên tẩm ướp gia vị để thịt được mềm, thơm và đậm đà. Cụ thể chúng ta sẽ tẩm ướp với gừng và hạt nêm.
Sơ chế phần thịt bò

Sơ chế phần thịt bò

Sơ chế nguyên liệu khác.

Để món lẩu Vạc hấp dẫn thì chúng ta không thể bỏ qua vai trò của các gia vị. Chính vì lẽ đó mà chúng ta cần phải đảm bảo đủ các loại nguyên liệu cần thiết. Cụ thể:

  • Hành và tỏi khô cần bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ.
  • Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Sơ chế hành, tỏi khô và ớt

Sơ chế hành, tỏi khô và ớt

  • Ớt rửa sạch và thái lát.
  • Khế chua rửa sạch và thái thành miếng mỏng.
  • Đối với măng chua, các bạn nên rửa sạch, thái mỏng và luộc qua nước cho bớt chua.
  • Đối với rau dùng để ăn lẩu cần phải nhặt rễ, lá úa, éo sau đó rửa sạch. Để an toàn các bạn nên ngâm qua nước muối loãng trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
  • Còn bún tươi nên trần qua nước sôi vớt ra để ráo nước rồi sắp ra đĩa.

Cách làm lẩu vạc cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.

Thực tế, cách làm lẩu vạc hay lẩu cò đều không quá khó. Nếu chúng ta tìm hiểu một chút là có thể thành thạo chế biến món ăn này. Cụ thể, khi đã chuẩn bị tất cả các công đoạn trên thì việc còn lại chúng ta sẽ tiến hành nấu. Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp thì các bạn nên thực hiện theo các bước sau:

  • Bước 1: Việc cần làm đầu tiên là phi thơm hành rồi cho phần xương ống đã được trần vào đảo qua khoảng 5 phút. Đồng thời nêm nếm thêm gia vị cho xương được đậm đà.
Cách làm lẩu vạc cực kỳ thơm ngon

Cách làm lẩu vạc cực kỳ thơm ngon

  • Bước 2: Tiếp theo, chúng ta sẽ cho 1 lít nước vào trong nồi và ninh trong vòng 45 phút. Để nhanh hơn, các bạn có thể sử dụng nồi áp suất đun tầm 20 phút là được.
  • Bước 3: Phần thịt bò và thịt Vac chúng ta nên đảo qua với hành khô để phần chúng được săn chắc và gia vị ngấm sâu hơn. Lưu ý là công đoạn này các bạn cũng cần phải nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
  • Bước 4: Khi đã có nước xương ốc, các bạn sẽ đổ phần nước đó sang xong có thịt Vạc. Đồng thời cho gói thuốc Bắc vào nấu cùng. Sau đó cho khế chua vào đun cùng. Nếu nước cạn, các bạn có thể chế thêm nước.

Trưng bày và thưởng thức thành quả.

Khi đã hoàn tất cách làm lẩu vạc như ở trên thì công đoạn cuối cùng là sắp mâm và thưởng thức món ăn. Để mâm cỗ thêm phần hấp dẫn các bạn có thể trang trí bằng các loại rau thơm hoặc tỉa hoa lá cành cho bắt mắt.

Trưng bày và thưởng thức bữa ăn cùng gia đình

Trưng bày và thưởng thức bữa ăn cùng gia đình

Lưu ý là riêng nồi lẩu phải đặt ở giữa còn các nguyên liệu khác sẽ đặt ở xung quanh. Tin chắc gia đình bạn sẽ có một bữa ăn thật như ý đúng như mong muốn của bạn. Nếu bạn muốn nồi lẩu Vạc thơm ngon hơn thì tốt nhất chúng ta nên cho 2 gói thuốc bắc để chúng át được mùi tanh của chúng.

Hy vọng, qua bài viết các bạn đã biết cách làm lẩu vạc để cải thiện bữa ăn cho gia đình. Chúc tôi tin chắc rằng với sự gợi ý chi tiết ở trên các bạn sẽ thành công một cách mỹ mãn.