Pate là món ăn quen thuộc với nhiều người, được ăn kèm với các món như bánh  mì, cơm, xôi. Hiện tại có nhiều loại pate chế biến sẵn được bày bán trên thị trường, nhưng pate đóng hộp thì sẽ chẳng thể nào thơm ngon như pate tự làm được. Cách làm pate thịt heo không khó nên bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị cho gia đình một hũ pate thật ngon cho bữa sáng.

1. Hướng dẫn cách làm pate heo tại nhà

1.1. Nguyên liệu làm pate thịt heo

  • Thịt heo : 500g. Đây là thành phần chính của pate. Bạn nên chọn loại thịt ít mỡ, để pate không bị ngấy mà vẫn có độ béo.
  • Gừng băm nhỏ : 20g
  • Hành tây thái lựu : 20g
  • Trứng gà : 2 quả
  • Tỏi băm nhỏ : 10g
  • Bột mì : 40g
  • Muối : 1 thìa cà phê
  • Xì dầu : 3 thìa cà phê
  • Đường trắng : 5g
  • Hạt tiêu : 5g
  • Dầu ăn : 15ml
cách làm pate gan heo tại nhà

cách làm pate gan heo tại nhà

1.2. Cách làm pate thịt heo

Công thức làm pate thịt heo rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt lợn mua về đem rửa sạch, bỏ bì rồi cắt miếng nhỏ. Cho thịt vào máy xay thật nhuyễn rồi để ra chén riêng.

Ướp thịt với đường, muối, xì dầu. Trộn thật đều để gia vị thấm đều vào thịt. Dùng găng tay khi trộn thịt với gia vị nhé. Khi trộn chỉ nên trộn theo một chiều để khi thành thành phẩm pate mịn và ngon chứ không bị rời rạc do đảo chiều lung tung quá nhiều khi trộn.

Bước 2 : Xử lý các nguyên liệu khác

Cho bột mì và chút nước đã đun sôi để nguội vào một tô lớn. Hòa tan bột mì trong nước sao cho hỗn hợp không quá đặc hay quá loãng nhé.

Cho bát bột mì vừa hòa vào trong tô thịt đã ướp. Thêm 1 quả trứng vào hỗn hợp bột mì vào thịt rồi đảo đều tay theo một chiều.

Hành tây đem thái hạt lựu, băm nhỏ tỏi và gừng. Cho các gia vị này vào hỗn hợp vừa trộn và tiếp tục đảo chung với nhau.

Quét một lớp dầu ăn lên bề mặt hộp nhựa đựng thực phẩm sau khi đã dùng giấy lau khô hộp.

Cho hỗn hợp thịt bột mì, và gia vị vào hộp rồi đậy kín cẩn thận.

cách làm pate thịt heo thơm mềm chuẩn vị

cách làm pate thịt heo thơm mềm chuẩn vị

Bước 3 : Hấp thịt và bảo quản

Đem hấp cách thủy hộp thịt vừa chuẩn bị. Hấp trên lửa vừa khoảng 60 phút. Trong quá trình hấp không đậy nắp nồi hấp để tránh thịt bị đọng nước.

Khi đã hấp đủ thời gian, bạn lấy hộp thịt ra, lật ngược để phần thịt rời ra khỏi hộp. Thêm một lớp lòng đỏ trứng gà phết lên bề mặt thịt vừa hấp, rồi cho thịt lại vào hộp. Lại tiếp tục hấp cách thủy khoảng 5 phút.

Khi thịt đã chín thì cho thịt ra ngoài, đợi cho nguội rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc thịt lại và để ngăn mát tủ lạnh.

Khi thịt còn nóng thì không cho vào tủ nhé. Làm vậy không những ảnh hưởng tới tuổi thọ tủ lạnh mà còn làm pate nhanh hỏng.

Bạn có thể bảo quản và sử dụng pate theo cách này trong khoảng 1 tuần. Mỗi lần sử dụng chỉ cần cắt 1 lát rồi phết lên bánh mì, thêm dưa chuột, cà chua là có một bữa sáng hoàn hảo.

2. Cách làm pate gan và thịt heo mềm thơm

2.1. Nguyên liệu làm pate gan heo

Trước khi bắt tay thực hiện cách làm pate thịt heo, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:

  • Gan heo: 600g
  • Mỡ phần: 100g
  • Thịt ba chỉ: 400g
  • Sữa tươi không đường: 100ml
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành khô: 5 củ
  • Phô mai con bò cười: 1 miếng
  • Bánh mì: 1 mẩu
  • Gia vị: Tiêu xay, bột nêm, bột canh, ngũ vị hương, muối

2.2. Cách làm pate không bị tanh

Bước 1: Cho thịt vào nồi nước, kèm chút muối, rồi luộc sơ. Sau đó vớt ra và thái miếng nhỏ.

Bước 2: Mỡ heo rửa sạch rồi cho vào nồi và luộc sơ. Vớt ra để ráo nước rồi thái mỡ thành từng lát mỏng có độ dày vừa phải.

Bước 3: Tỏi và hành khô đem bóc bỏ sạch vỏ rồi băm thật nhỏ

Bước 4: Gan heo rửa thật sạch với nước rồi đem thái miếng vừa phải. Cho gan vào bát ướp cùng với ½ lượng sữa tươi đã chuẩn bị. Thời gian ngâm gan là khoảng 20-30 phút. Sau đó vớt gan ra và tiếp tục rửa sạch gan với nước lạnh.

Bước 5: Bánh mì xé nhỏ và ngâm với ½ lượng sữa còn lại.

Cách làm pate gan heo ngon đơn giản tại nhà

Cách làm pate gan heo ngon đơn giản tại nhà

Bước 6: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng rồi phi hành tỏi băm thật thơm. Cho thịt heo và gan đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều rồi thêm bánh mì đã được ngâm với sữa. Thêm hạt nêm vào chảo, tiếp tục đảo thêm một lượt rồi tắt bếp và để cho nguội.

Bước 7: Thịt và gan kèm gia vị và phô mai xay nhuyễn bằng máy xay.

Bước 8: Hoàn thành cách làm pate thịt heo với gan béo mềm.  

Chuẩn bị một khuôn để đổ pate. Cho một lớp mỡ phía dưới đáy khuôn sau đó đổ hỗn hợp thịt gan vừa xay vào khuôn. Hấp cách thủy khuôn pate chừng khoảng 1 tiếng là hoàn thành.

3. Hướng dẫn cách chọn thịt heo ngon

Để đảm bảo ngon đúng chuẩn, khâu chọn thịt heo ngon đóng vai trò rất quan trọng. 

  • Thịt heo nên chọn mua loại thịt mới mổ, có xuất xứ rõ ràng. Quy trình nuôi và mổ phải đúng quy chuẩn.
  • Thịt heo khỏe mạnh miếng thịt sẽ có màu đỏ nhạt. Những con heo được cho dùng chất tạo nạc thì thịt sẽ đỏ thẫm, có đốm đỏ.
  • Để biết miếng thịt heo có để lâu ngày chưa, ban ấn nhẹ vào để kiểm tra khả năng đàn hồi. Thịt heo từng dùng chất tạo nạc sẽ thấy nước rỉ ra, nhũn nhão và có dấu lõm. Thit heo tươi thì thớ thịt ăn chắc, đàn hồi, màng ngoài khô.
  • Nếu thấy bề mặt miếng thịt có những hạt tròn màu trắng, đó là ấu trùng sán. Bạn không nên sử dụng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.

Pate vừa ngon miệng vừa thơm, rất là tốn cơm đấy. Hy vọng với hướng dẫn cách làm pate thịt heo của chúng tôi có thể hoàn thành món  pate ngon chuẩn vị.

Hãy tự tin vào bếp trổ tài và đừng quên học thêm các món ngon từ thịt lợn theo gợi ý của Michelia nhé. Chúc các bạn ngon miệng!

Cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức siêu đơn giản tại nhà

#3 cách làm thịt heo quay giòn bì ngon tuyệt đỉnh

Tiết lộ cách làm thịt kho mắm ruốc ngon nhất hiện nay