Ẩm thựcMón khác

Chia sẻ 2 cách làm ức gà chiên nước mắm đơn giản nhất

Thịt gà là một trong những thực phẩm rất phổ biến đối với các gia đình người Việt. Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau từ thịt gà như: thịt gà rang, thịt gà luộc, thịt gà hấp,… Trong đó, ức gà chiên nước mắm được nhiều người yêu thích hơn cả bởi hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp trổ tài với 2 cách làm ức gà chiên nước mắm ngay thôi nào.

1. Hướng dẫn 2 cách làm ức gà chiên nước mắm ngon như ngoài quán

Cách 1: Cách làm món ức gà chiên nước mắm đơn giản

Ức gà chiên nước mắm có cách chế biến không quá cầu kỳ và mất nhiều thời gian. Chỉ cần chú ý một chút, bạn sẽ có ngay một đĩa ức gà chiên thơm ngon, hấp dẫn. Cách tiến hành chi tiết như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ức gà: 300g
  • Bột ngô: 1 muỗng canh
  • Ớt bột: 2 muỗng cà phê
  • Các loại gia vị bao gồm: nước mắm, đường, giấm, muối,…
Chuẩn bị ức gà và gia vị
Chuẩn bị các nguyên liệu chính

Bước 2: Sơ chế ức gà

  • Ức gà mua về ngâm với nước muối pha loãng từ 7 – 10 phút, sau đó dùng tay để mát xa nhẹ nhàng lên mình gà nhằm giúp loại bỏ hết chất bẩn trên thịt gà. Tiếp đến, bạn rửa lại ức gà với nước cho sạch rồi để ráo nước.
  • Khi ức gà đã ráo nước, bạn cho thịt gà vào bát tô và ướp cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm ăn rồi để yên trong khoảng 10 – 15 phút để cho thịt gà thấm đều gia vị.
Làm sạch ức gà trước khi nấu
Sơ chế và làm sạch ức gà

Bước 3: Chiên ức gà

  • Cho chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng.
  • Khi dầu ăn sôi, bạn cho ức gà đã được tẩm ướp gia vị vào chảo rồi chiên ở lửa vừa cho đến khi ức gà đã chín đều.
Chiên ức gà vàng đều
Chiên ức gà với dầu nóng

Bước 4: Làm nước sốt ức gà chiên nước mắm

  • Cho chảo lên bếp, đổ thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo rồi đun cho nóng.
  • Tiếp đến, bạn cho thêm 3 muỗng canh nước mắm cùng 3 muỗng canh giấm ăn vào chảo rồi khuấy đều.
  • Cuối cùng, bạn thêm một ít bột ngô đã pha loãng cùng với nước lọc rồi đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Chế biến nước sốt mắm
Đun nước sốt cho ức gà chiên mắm

Bước 5: Thành phẩm

Ức gà chiên mắm sau khi hoàn thành sẽ có lớp da bên ngoài vàng giòn, lớp thịt bên trong ngọt, mềm. Khi ăn, bạn chấm thịt gà với nước sốt chua chua, ngọt ngọt sẽ vô cùng thơm ngon. Nếu thích ăn cay, bạn có thể chấm kèm với một chút tương ớt cũng sẽ rất tuyệt.

Ức gà chiên mắm thành phẩm
Ức gà chiên mắm thơm ngon hấp dẫn

Cách 2: Cách chế biến ức gà chiên nước mắm tỏi

Ngoài thực hiện cách làm ức gà chiên nước mắm đơn giản như trên, bạn cũng có thể chế biến ức gà chiên mắm tỏi để đổi vị. Cách làm cũng không quá khó, bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ức gà không da: 400g
  • Bột chiên giòn
  • Tỏi băm nhỏ
  • Các loại gia vị bao gồm: nước mắm, đường, tỏi, dầu ăn,…

Bước 2: Sơ chế ức gà và nguyên liệu khác

  • Ức gà mua về dùng nước muối pha loãng, nước cốt chanh hoặc gừng đập dập để chà xát lên thịt nhằm khử hết mùi hôi tanh của thịt gà.
  • Tiếp đến, bạn rửa lại thịt gà với nước cho sạch rồi để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Chiên ức gà

  • Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun cho đến khi dầu ăn sôi già.
  • Cho bột chiên giòn ra đĩa, sau đó cho ức gà lăn đều qua bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên cho đến khi thịt gà vàng chín tới là được.

Bước 4: Làm nước sốt ức gà chiên mắm tỏi

  • Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm tỏi đã băm nhỏ.
  • Tiếp đến, bạn cho thêm 2 thìa đường vào chảo và khuấy đều cho đến khi chúng có màu vàng cánh gián.
  • Pha 2 thìa nước mắm cùng với 1 thìa đường rồi khuấy tan và cho vào chảo.
  • Sau đó, bạn cho ức gà đã chiên vào đảo đều, bật bếp liu riu để thịt gà ngấm đều các gia vị rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Ức gà chiên mắm tỏi sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của lớp bột bên ngoài, vị ngọt mềm của lớp thịt bên trong hòa quyện cùng với tỏi, đường, nước mắm và các gia vị khác. Đây sẽ là món ăn vô cùng thích hợp cho những bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn.

Ức gà chiên mắm tỏi thành phẩm
Ức gà chiên mắm tỏi thơm ngon nức mũi

2. Câu hỏi liên quan khi chế biến món ức gà chiên nước mắm

Có thể thấy, quy trình chế biến món ức gà chiên nước mắm không quá khó và mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, để món ăn được thơm ngon, đậm vị, bạn cần biết được một số bí quyết sau đây:

2.1. Làm thế nào để chọn ức gà ngon nhất?

  • Nên chọn những miếng ức gà có phần da màu trắng vì đây thường là những con gà to, có thịt chắc và dai hơn nên khi ăn cũng sẽ ngon hơn.
  • Nếu lựa chọn gà đã lột da thì nên quan sát kỹ lớp mỡ trên thịt gà. Thông thường, phần mỡ gà có màu trắng thì thịt gà cũng sẽ ngon và ngọt hơn.
  • Chỉ nên chọn những miếng ức gà có ít sọc kẻ trong thớ thịt vì nó sẽ ngon hơn, dễ ngấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến hơn.

2.2. Khi chế biến ức gà cần lưu ý gì không?

  • Nên dùng dao loại bỏ phần da trên ức.
  • Dùng muối để chà xát trên ức gà hoặc bạn cũng có thể dùng hỗn hợp rượu cùng với gừng cắt lát để chà xát ức gà. Điều này sẽ giúp mùi hôi và chất bẩn trên thịt gà bị loại bỏ.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể cho nước cốt chanh vào nước, sau đó ngâm ức gà trong thời gian khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo nước.
  • Khi ức gà đã ráo nước, bạn dùng dao để thái ức gà thành những miếng nhỏ vừa ăn và chế biến.

2.3. Ức gà chiên nước mắm bao nhiêu calo?

Ức gà có chứa hàm lượng đạm khá cao để giúp cơ thể săn chắc và khỏe mạnh. Lượng calo cụ thể như sau:

  • Trong 100g ức gà sống đã lọc xương có chứa 120 calo, 31,2g protein.
  • Trong 100g ức gà đã nấu chín có 165calo. Đối với ức gà chiên thì lượng calo có thể lên đến gần 200 calo trong 100g.

Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm ức gà chiên nước mắm thơm ngon, đậm vị đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết như trên, bạn sẽ không còn cảm thấy khó khăn khi muốn vào bếp làm ức gà chiên mắm. Michelia chúc bạn thành công với món ăn này.

Trần Ngọc Như

Trần Ngọc Như là Food blogger và biên tập viên chia sẻ ẩm thực, địa điểm ăn uống ngon, hấp dẫn trên khắp mọi miền đất nước. Tôi có hơn 10 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt. Trước đó, tôi từng tốt nghiệp các khóa học nấu ăn như Hướng Nghiệp Á Âu, Học viện quốc tế CHM và có cơ hội làm việc và trở thành bếp trưởng trong các nhà hàng nổi tiếng như Nhà Hàng Ngọc Mai Vàng, Nhà Hàng Jacksons Steakhouse

Những bài viết liên quan

Back to top button