Hương thơm nồng quyến rũ của mít hòa quyện cùng vị dẻo bùi của xôi, thêm một chút vị béo ngọt đặc trưng của nước cốt dừa tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn khiến ai cũng phải đổ gục. Ngay sau đây, Michelia sẽ chia sẻ với quý độc giả cách làm xôi mít nức tiếng của Xứ sở Chùa Vàng theo nhiều phương pháp khác nhau.
1. Hướng dẫn bí quyết làm xôi mít đơn giản
1.1. Nguyên liệu làm xôi mít
- 300g gạo nếp
- 500 mít
- Dừa nạo
- Mè trắng
- Đường, muối
1.2. Cách làm xôi mít đơn giản
Bước 1: Nấu xôi
- Xôi mít nên được làm từ loại gạo nếp dẻo thơm để khi ăn sẽ hấp dẫn hơn. Gạo nếp mua về ngâm trong nước khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt.
- Bỏ một chút đường, muối vào gạo nếp rồi dùng tay trộn đều lên. Kế đến, đổ gạo nếp vào xửng hấp trên lửa vừa.
- Bỏ ½ lượng dừa nạo vào thau, thêm ít nước ấm, dùng tay nhào kỹ một lúc rồi vắt lấy nước cốt, bỏ bã
- Đến lúc xôi gần chín, rưới nước cốt dừa lên xôi và tiếp tục hấp tới khi chín.
Bước 2: Khéo léo tách múi mít bỏ hạt
Cắt đường dọc trên từng múi mít để tách lấy hạt. Làm cần cẩn thận để không làm rách múi mít, tách hạt đến khi hết số mít đã chuẩn bị.
Bước 3: Trang trí và hoàn thành sản phẩm
- Rang vàng mè trắng rồi trộn với muối đường.
- Tách đôi múi mít lên rồi bỏ từng chút xôi vào giữa. Cuối cùng bạn rưới dừa nạo và muối mè lên thì có thể thưởng thức. Hoặc có thể thay dừa sợi bằng nước cốt dừa tùy theo sở thích của từng người.
2. Cách nấu xôi mít bằng nồi cơm điện
Cách làm xôi mít bằng nồi cơm điện khá đơn giản và tiện lợi. Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp 200 gr
- Thanh long ruột đỏ 300gr (có thể dùng lá dứa để tạo màu xanh cho xôi hoặc gấc cho ra màu đỏ)
- Mít 400g
- Mè trắng 30g
- Đường 50 gr
- Muối 1/4 thìa cafe
- Nước cốt dừa 50 ml
- Dừa nạo 50 gr
2.2. Cách nấu xôi mít ngon đúng cách
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Nếp ngâm nước lạnh để qua đêm hoặc dùng nước nóng ngâm từ 3-4 tiếng.
- Thanh long cắt nhỏ rồi xay nhuyễn. Sau đó lọc hết bã lấy nước cốt nấu xôi.
- Múi mít cắt một miếng nhỏ, bỏ hạt. Múi mít dùng để dồn xôi chín vào.
- Mè trắng rang vàng thơm, cố gắng đảo nhanh tay để mè có thể chín vàng đều mà không bị cháy.
Bước 2. Nấu xôi
- Nếp vo lại lần nữa rồi đổ nước thanh long vào trộn chung, ngâm thêm khoảng 1 tiếng để toàn bộ hạt nếp đều thấm hết nước thanh long, khi mang đi nấu xôi sẽ cho ra màu đỏ đẹp mắt.
- Đổ toàn bộ nếp vào nồi cơm điện, cho nước cốt dừa vào xăm xắp mặt gạo, thêm 1/4 muỗng cafe muối và trộn đều lên.
- Dàn đều nếp rồi nhấn nút Cook.
- Khi nút Warm sáng lên (hâm nóng), hãy mở nắp cho đường vào rồi trộn đều lên. Đậy nắp nồi lại và nhấn nút Cook lần nữa để nấu lại. Khi nút Warm bật là xôi đã chín.
Bước 3. Thành phẩm
Chờ tới khi xôi nguội thì dồn xôi từng ít vào múi mít, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm chút dừa nạo và mè rang là có thể mời cả nhà thưởng thức.
3. Bí quyết nấu xôi mít lá dứa dẻo thơm
3.1. Nguyên liệu
- 500g gạo nếp
- 500g mít
- 1 bó lá dứa
- Vani
- Mè trắng
- Đường, muối
3.2. Cách làm xôi mít lá dứa
Bước 1: Nấu xôi lá dứa
- Lá dứa đem đi rửa sạch, cắt khúc, xoay nhuyễn lá dứa cùng nước dừa tươi rồi vắt lấy nước cốt.
- Ngâm gạo nếp cùng lá dứa tối thiểu 8 tiếng và nếu có thời gian thì nên ngâm qua đêm. Khi thấy nếp chuyển sang màu xanh của lá dứa thì cho chút muối, đường vào và trộn đều.
- Cho gạo nếp vào nồi nấu chín rồi múc ra tô để nguội.
Bước 2: Vắt cốt dừa
- Dừa nạo nhào cùng nước ấm rồi vắt lấy nước.
- Bắc nồi nước cốt đưa lên bếp, bỏ vào ít muối đường để tạo vị vừa ăn.
- Nhỏ vào chút vani để tạo mùi thơm.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn tách múi mít, cho từng miếng xôi nắn nhỏ vào. Sau đó rưới đều nước cốt dừa lên. Đến đây là bạn làm xong món xôi mít lá dứa đầy hấp dẫn rồi đấy!
4. Cách chế biến xôi mít lá cẩm bắt mắt nhất
4.1. Nguyên liệu nấu xôi
- 500g gạo nếp
- Mè trắng
- 500g mít
- Đường, muối
- 3g lá cẩm
- Dừa nạo
4.2. Cách làm xôi mít lá cẩm
Bước 1: Nấu xôi lá cẩm
- Lá cẩm rửa sạch, để ra rá cho ráo nước rồi đun đến khi ra màu.
- Vớt bỏ lá, để nước cho nguội.
- Gạo nếp vo sạch, cho o nước lá cẩm ngâm.
- Khi gạo đã ngấm màu đẹp mắt, cho một ít muối, đường o ngâm để qua đêm. Ngày hôm sau, bạn tiếp tục cho ít muối, đường o gạo rồi hấp, nấu chín.
Bước 2: Tách mít
Chọn những trái mít có múi to, cắt dọc từng múi mít, bỏ hạt.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
- Mè trắng rửa sạch, rang vàng rồi trộn đều cùng muối, đường.
- Dừa nạo bỏ vào thau, vắt lấy nước cốt.
- Đổ nước cốt dừa vào nồi, bỏ vào ít muối đường rồi khuấy đều, đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Múc xôi nhét vào trong múi mít, rưới lên ít nước cốt dừa. Sau đó, thêm một chút muối mè và dừa sợi là có thể thưởng thức.
5. Lưu ý để làm xôi mít ngon tuyệt đỉnh
- Gạo nếp dùng nấu xôi bạn nên chọn mua những loại nếp nổi tiếng như nếp câng, nếp thái,… Trước khi cho vào nồi nấu xôi, nhất định phải ngâm gạo cho mềm.
- Nước nấu xôi chỉ cần đổ xăm xắp mặt gạo, đừng nên đổ quá nhiều.
- Mít bạn sử dụng loại mít thái hoặc nếu không có thì dùng mít thường không quá chín, mít chín quá sẽ không thể dồn xôi vào.
- Khi nấu nếp chin, thêm đường hoặc nước cốt dừa vào xôi sẽ giúp tránh nếp bị lại gạo.
Bạn có thể làm thêm vài món dưới đây để bữa cơm nhà thật phong phú nhé:
- Khám phá cách làm sủi dìn độc đáo, ngon miệng
- Biến tấu cách làm mì trứng hoàn toàn mới lạ #ngon khó cưỡng
- Cách làm bột phô mai thơm ngon, béo ngậy, ăn là nghiền
Trên đây là tổng hợp 4 cách nấu xôi mít đặc sản Thái Lan vừa đơn giản lại thơm ngon mà Michelia đã chia sẻ. Ngoài những công thức trên bạn có thể thay đổi nguyên liệu đi kèm để có thêm cách làm xôi mít cốt dừa, xôi cốm mít, xôi mít hoa đậu biếc,… để chiêu đãi cả nhà nhé.
