Nhiều người rất thích ăn cháo lươn. Đây là món cháo rất bổ dưỡng đối với cơ thể, phù hợp với nhiều lứa tuổi. Nhưng bạn đã từng thử qua cháo lươn nấu đậu xanh chưa? Bài viết sau chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món cháo lươn với đậu xanh tuyệt hảo này nhé.

1. Giá trị dinh dưỡng của món cháo lươn đậu xanh 

Theo đông y, lươn là một loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bồi bổ cơ thể và là một bài thuốc chữa khô miệng, đau nhức tai, suy nhược cơ thể… Lươn là thực phẩm phổ biến trong các bữa cơm của gia đình Việt. Thịt lươn cung cấp nhiều chất đạm, khoáng chất như: sắt, natri, canxi, kali… và lượng vitamin phong phú như: vitamin A, B1, B6. 

nấu cháo lươn cho bé

nấu cháo lươn cho bé

Vì có thành phần dinh dưỡng cao nên bất cứ ai cũng có thể ăn lươn, trừ các bệnh nhân bị mỡ máu, tim mạch và bà bầu v lượng cholesterol khá cao.

Thịt lươn có thể nấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó, cháo lươn đậu xanh hay cháo lươn đậu xanh cà rồi là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng nhờ sự kết hợp giữa 2 loại thực phẩm đại bổ. Món cháo này thật sự có hương vị rất độc đáo và giá trị dinh dưỡng rất cao, có tác dụng rất tốt trong việc bồi bổ cơ thể, đặc biệt là giảm suy nhược. Cả người già và trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức món ăn này, đặc biệt là khi đang điều trị và phục hồi bệnh. 

Cùng tham khảo cách nấu cháo lươn với đậu xanh chuẩn nhất ngay phía dưới để bồi bổ cho những người thân yêu nhé.

2. Cách nấu món cháo lươn cùng đậu xanh

2.1. Nguyên liệu lươn nấu với đậu xanh

  • Lươn: bạn mua khoảng 400g lươn là vừa rồi. 

Lưu ý: Nhớ chọn lươn sống để khi nấu món ăn có vị tươi ngon. Bạn có thể mua và nhờ người bán sơ chế hoặc để đảm bảo hơn thì bạn có thể tự mình sơ chế. Lươn tươi là lươn có màu vàng tươi ở phần bụng, trên lưng nâu sậm. Tuy nhiên khi chọn lươn, bạn nên mua lươn đồng nhé, ăn sẽ ngon hơn lươn nuôi rất nhiều mặc dù chúng không béo múp như lươn nuôi.

  • Gạo: 200g. Để cháo sánh và thơm hơn bạn nên nấu cả gạo nếp và gạo tẻ với tỉ lệ 1 gạo nếp : 2 gạo tẻ.
  • Đậu xanh: 100g. Mua đậu xanh đã đãi vỏ cho tiện nhé. Nhưng nếu muốn món cháo trông hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng hơn, bạn nên mua đậu xanh nguyên vỏ. Tuy nhiên, bạn sẽ cần nhiều thời gian để sơ chế phần đậu xanh này. Sau khi mua bạn cần ngâm 4-6 tiếng, rồi đãi sạch vỏ đậu mới có thể sử dụng.
  • Bí đỏ: 200g
  • Rau mùi: 1 mớ
  • Hành khô: 3 củ
  • Gia vị cần có: nước mắm, đường, dầu ăn, muối, hạt tiêu
Cháo lươn nấu với rau gì cho bé

Cháo lươn nấu với rau gì cho bé

2.2. Cách nấu cháo lươn với đậu xanh

Bước 1: Sơ chế lươn không tanh

Để lươn không bị tanh khi nấu, bạn buộc chặt túi đựng lươn, trong đó bỏ 1 nắm muối thật to, để nguyên trong 15 phút. Muối sẽ làm lươn bị sót, chúng vùng vẫy chà xát vào nhau sẽ làm bong lớp nhớt, và mùi tanh sẽ được khử bỏ. 

Tiếp theo, bạn lấy lươn ra khỏi túi, cho ra rổ và dùng nước sôi dội để chắc chắn mùi tanh và nhớt được khử sạch. Rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để ráo lươn. Bạn không nên dùng chanh và dấm ăn để khử tanh cho lươn nhé. Mặc dù cách này hiệu quả khử tanh và nhớt tốt nhưng lại khiến cho lươn bở thịt và mất vị thơm ngon.

Luộc chín lươn trong nồi trên lửa nhỏ cùng nửa thì muối trong khoảng 15 phút. Khi lươn chín, tắt bếp và cho lươn ra đĩa để lươn không bị tanh và thịt giữ được vị thơm ngon.

Bỏ da lươn, xương và phần ruột, chỉ gỡ lấy phần thịt. Gỡ thịt lươn khi nóng sẽ dễ tách khỏi xương hơn.

Bạn có thể dùng xương lươn để làm nước dùng nấu cháo ngọt hơn bằng cách xay nhuyễn xương rồi lọc lấy phần nước cốt.

Lưu ý: để cách nấu cháo lươn với đậu xanh không tanh, bạn cần phải làm bước này thật cẩn thận.

Bước 2: Chuẩn bị nồi cháo

Ngay cả khi bạn mua đẫu xanh đã tách vỏ, bạn cũng nên ngâm đậu khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu để hạt đậu mềm, ăn ngon hơn và nhanh nhừ hơn. Sau đó đãi sạch đậu, bỏ hạt lỗi rồi để ráo.

Tương tự, bạn ngâm gạo 1-2 tiếng, vo và nhặt sạch gạo, để ráo.

Đặt nồi nấu lên bếp, cho nước dùng vào nồi cùng đậu xanh và gạo đã chuẩn bị. Ninh cháo nhỏ lửa để gạo và đậu chín mềm.

Bạn có thể chuẩn bị thêm bí đỏ để nấu cùng. Gọt sạch vỏ bí, bỏ hết phần ruột và hạt, rửa thật sạch và cắt bí thành các miếng vuông chừng 1.5cm.

Cho bí vào nồi ninh chung với gạo và đậu sau khi đã ninh 2 nguyên liệu trên được khoảng 30 phút. Thêm 1 thìa mắm, 2 thìa muối vào nồi. Ninh cho tới khi gạo nở bung, nhuyễn. Khi ninh nhớ khuấy đều để cháo không bị vón cục và cháy khét ở đáy nồi nhé.

Tắt bếp, sau đó khoảng 10 phút cho thêm rau mùi vào nồi cháo, khuấy thật đều. Bạn không nên cho rau mùi vào sớm vì sẽ nhanh chín nhừ và mất đi mùi thơm đặc trưng của rau mùi.

Chú ý: để cháo không bị khê bạn cần ninh cháo với lượng lửa nhỏ và hạn chế khuấy cháo trong khi đun.

Nấu cháo lươn bí đỏ

Nấu cháo lươn bí đỏ

Bước 3: Xào săn thịt lươn

Rửa sạch hành đã bóc vỏ, rồi đem băm nhuyễn.

Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô tới khi dậy mùi và có màu hơi vàng thì đổ lươn vào xào. Không nên đảo mạnh tay sẽ làm nát thịt lươn. Nêm 2 thìa mắm, nửa thìa tiêu, cùng nửa thìa đường. Khi thịt lươn săn lại là hoàn thành.

Sau đó bạn có thể cho thịt lươn vừa xào vào nồi cháo, rồi quấy thật đều hoặc múc cháo ra bát rồi để thịt lươn lên phía trên cho đẹp mắt.

Cuối cùng thì hãy mang bát cháo ra mâm và cùng khoe thành quả của mình trong ngày hôm nay với mọi người thôi nào.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu cháo lươn với đậu xanh rồi đó. Mùi cháo đậm đà, cháo sánh mịn, cùng hương vị món lươn rất đặc trưng, đậu mềm nhuyễn. Thưởng thức món cháo ngay thôi nào. Cháo lươn nấu đậu xanh tốt cho cả thể chất lẫn trí não, bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể, giúp phục hồi cho sức khỏe, tốt cho mắt, cho da nữa đấy.

Ngoài cách làm trên, bạn có thể tham khảo một vài cách chế biến hoặc mẹo nấu ăn hữu ích dưới đây để bữa cơm gia đình thật ấm áp ngon miệng nhé:

Cách nấu canh chua cá hú đã miệng khó quên 

Mẹo để cách nấu canh rau muống ngon độc nhất 

Học cách nấu cháo chim bồ câu bổ xung dinh dưỡng cho mẹ & bé