Sườn heo non nấu lagu là món giàu dinh dưỡng vừa có thịt vừa có rau nên phù hợp với nhiều người. Khi ăn kèm món sườn này với cơm hoặc bánh mì là bạn đã có một bữa ăn ngon tuyệt, no căng bụng. Hôm nay Michelia.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lagu sườn heo đơn giản nhất để bạn trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức vào ngày nghỉ cuối tuần nhé.
1. Cách làm lagu sườn heo ngon và bổ dưỡng
1.1. Nguyên liệu cần dùng
- 1/2 kg sườn non
- 4 – 5 củ khoai tây.
- 1 củ hành tây.
- 3 củ cà rốt.
- Hành tỏi khô, rau mùi.
- 1 chén rượu vang.
- Gia vị : Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột đao, bột nghệ…
1.2. Cách nấu lagu sườn heo
Bước 1: Chế biến sườn heo non
- Rửa sạch sườn rồi chặt khúc 2-3cm. Nên chọn sườn có xíu mỡ để món ăn ngon hơn nhé.
- Chần sườn với nước sôi để khử hôi và tạp chất.
- Ướp sườn 10-15 phút với các gia vị như một muỗng cà phê muối ăn, một muỗng cà phê nước mắm ngon, nửa muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu bột, một chút bột nghệ.
Bước 2: Sơ chế khoai tây, cà rốt
- Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, bổ khoai thành 4 hoặc 8 miếng. Hành tây cũng bóc sạch vỏ rồi xắt lát nhỏ. Cạo vỏ cà rốt, rồi bổ đôi cắt khúc 3cm sau khi đã rửa sạch.
- Băm nhuyễn hành và tỏi khô sau khi đã bóc vỏ và đập dập.
Bước 3: Cách nấu lagu sườn non ngon
- Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn trong chảo nóng. Sau đó cho sườn đã ướp vào xào. Khi sườn chín tới thì thêm 2 chén nước hoặc tùy vào lượng sườn mà căn chỉnh lượng nước. Ninh sườn 20 phút.
- Khi nước sôi lên thì thêm cà rốt, hành tây, khoai tây đã sơ chế vào nồi. Tiếp tục đun 10 phút để các nguyên liệu chín mềm. Lúc này nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm một xíu bột đao và rượu vang rồi khuấy đều bằng đũa. Một chút rau mùi rắc lên sẽ làm hương vị món sườn đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm:
- Rau củ và sườn có sự kết hợp hài hòa về hương vị.
- Thịt sườn chín mềm, có độ ngọt, ăn không bị ngán.
Lưu ý khi nấu:
- Lagu sườn heo hấp dẫn là nhờ vào sự kết hợp của cà rốt, khoai tây, nấm tạo hương vị rất riêng. Vì thế không thể quên hay thiếu các loại nguyên liệu này khi chế biến lagu sườn heo non nhé.
- Bạn chú ý, phải nấu nhừ sườn rồi mới cho rau củ vào nấu chung để chúng không bị nát tươm xấu xí nhé!
2. Cách nấu lagu sườn heo nước dừa
2.1. Nguyên liệu món ăn
- Sườn non: 500gr
- Nấm hương: 50gr
- Nước dừa: 500ml
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành tây: ½ củ
- Bột ngọt: 2 thìa cafe
- Đường: 2 thìa cafe
- Hạt nêm: 2 thìa cafe
- Muối: 1 thìa cafe
- Tương cà: 4 thìa cafe
- Bột nghệ: 1 thìa cafe
- Tiêu xay: ¼ thìa cafe
- Ngò: vài nhánh
- Dầu ăn
2.2. Cách làm lagu sườn heo nước dừa
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo rửa qua nước muối, xả lại rồi chặt miếng vừa ăn.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Cà rốt, khoai tây cắt miếng vuông, chiên sơ.
- Hành tây cắt múi cau.
- Tỏi, hành tím rửa sạch, băm nhỏ, rau ngò cắt nhỏ.
Bước 2. Ướp sườn
- Ướp sườn heo cùng các gia vị: bột nghệ, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, một ít tiêu, trộn đều và để khoảng 30 phút.
- Bắt chảo lên bếp, chiên sơ sườn non với dầu.
Bước 3. Hướng dẫn nấu lagu sườn heo
- Phi thơm hành tím, tỏi băm rồi cho 4 thìa cafe tương cà vào, đảo đều rồi đổ vào 500ml nước dừa và500ml nước.
- Trút sườn non vào nấu khoảng 30 phút. Sau đó cho cà rốt vào và nấu thêm 5 phút thì tiếp tục bỏ khoai tây, nấm, hành tây vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.
3. Top 4 người nên kiêng lagu sườn heo
- Người bị tiêu chảy: Một lượng chất béo có chứa trong thịt sườn heo khiến cho người bị tổn thương đường tiêu hóa do tiêu chảy khó phục hồi hơn.
- Người bị huyết áp cao: Do có chất béo nên người cao huyết áp không nên sử dụng món ăn từ sườn vì các chất béo này sẽ gây áp lực hơn đối với huyết áp và tim mạch. Chất đạm có trong món ăn cũng khiến tăng nguy cơ tai biến và nhồi máu cơ tim.
- Người bị sỏi thận: Với lượng protein cao, người bị sỏi thận ăn nhiều món từ sườn sẽ chỉ khiến sỏi nhiều hơn.
- Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì: Sườn heo nhiều chất béo nên người bị máu nhiễm mỡ hay béo phì hiển nhiên là không nên sử dụng các món ăn từ nguyên liệu này rồi.
4. Cách chọn nguyên liệu để nấu lagu sườn heo ngon
Nếu như khi chế biến lagu bò khâu chọn thịt bò đóng vai trò rất quan trọng, yêu cầu phải có chút mỡ để khi thưởng thức sẽ ngon hơn hay đối với lagu gà khuyến khích nên chọn gà ta nấu sẽ hấp dẫn hơn thì lagu sườn bắt buộc bạn phải sử dụng sườn non mới gọi là chuẩn. Bởi lẽ, trong món lagu sườn heo, việc lựa chọn sườn non ngon có tính quyết định đến phân nửa sự thành công trong cách chế biến.
Vì vậy, để nấu nước dùng ngon cho món lagu sườn heo, bạn nên chú ý chọn mua sườn non loại tươi ngon nhất. Sườn non tươi khi quan sát bên ngoài sẽ có màu hồng nhạt, dùng ngón tay ấn vào phần thịt sẽ thấy độ đàn hồi rất tốt, không bốc mùi khó chịu. Chạm tay vào thấy có dịch nhớt.
Với nấm, dù là chọn nấm khô hay tươi cũng đều có thể dùng cho món lagu sườn heo. Nếu sử dụng nấm tươi bạn nên cẩn thận lựa chọn nấm vừa mới hái chưa bao lâu để chất lượng món ăn được đảm bảo nhất. Ngoài nấm hương đã quá quen thuộc, bạn cũng có thể dùng nấm đông cô hay nấm rơm đều rất thích hợp.
Học thêm một vài công thức gợi ý dưới đây để đổi vị cơm nhà:
- Cách làm pate thịt heo thơm ngon, tròn vị
- Cách làm chả lá lốt thịt heo mềm, không bị khô
- Cách rán bì lợn không bị nổ giòn, rụm hấp dẫn
Cách nấu lagu sườn heo là một gợi ý hoàn hảo để đổi món cho bữa cơm gia đình. Ngoài ra, bạn cũng có thể thực hiện món này vào những dịp đặc biệt. Lagu vốn dĩ là món ăn đặc trưng trong nền ẩm thực Việt Nam từ lâu nay. Sự hòa quyện giữa nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên sự mềm, ngọt, thanh mát dễ làm hài lòng bất cứ ai.
Nguồn: michelia.net
