Những món lẩu từ trước đến nay vẫn luôn được rất nhiều người yêu thích, bởi nó vừa dễ ăn lại vừa tiết kiệm chi phí. Trong đó, lẩu gân bò cũng không phải là ngoại lệ. Vậy làm thế nào để nấu được lẩu bò gân thơm ngon, đậm vị mà không cần mất quá nhiều thời gian? Cùng tham khảo ngay 3 cách nấu lẩu bò gân được Michelia chia sẻ trong nội dung bài viết dưới đây để có thêm kinh nghiệm bạn nhé!
Cách 1: Cách nấu lẩu gân bò hầm sả
| Chuẩn bị | Chế biến | Khẩu phần ăn |
| 30 phút | 2 giờ | 3 – 4 người |
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu lẩu gần bò hầm sả
- Thịt bò nạm và thịt cổ bò: 1 kg
- Xương ống bò: 1kg
- Củ cải trắng: 1 củ
- Sả tươi còn giữ nguyên lá: 10 cây
- Hành tím nướng: 2 củ
- Gừng nướng: 2 củ
- Đậu hũ: 2 miếng
- Mướp hương: 1 trái
- Các loại gia vị bao gồm: Hạt nêm, đường, nước mắm, muối.
- Các loại rau ăn kèm gồm có: Rau cải bẹ xanh, rau má, bắp cải trắng,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Xương bò sau khi mua về cho vào nước sôi, trụng sơ để khử bớt mùi hôi của xương và giúp cho nước lẩu được trong hơn. Sau đó, vớt xương bò ra để riêng cho ráo
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc to vừa phải
- Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và cột lại thành bó
- Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn
- Mướp hương dùng nạo gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn
Bước 3: Cách nấu nước dùng lẩu bò hầm sả
Để thực hiện cách nấu lẩu bò gân này, các bạn cần thực hiện chi tiết các bước dưới đây:
- Cho khoảng 6 lít nước vào nồi cùng với các nguyên liệu đã sơ chế. Sau đó, cho nồi lên bếp để đun cho đến khi nước sôi thì vớt hết lớp bọt nổi lên và vặn nhỏ lửa.
- Trong khi đang để bếp liu riu, bạn cho 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm cùng 2 thìa đường vào nồi rồi tiếp tục hầm trong 1 giờ đồng hồ để nước dùng có vị ngọt của xương bò và thịt.
- Sau khi đủ 1 giờ, bạn vớt phần thịt nạm và thịt cổ bò ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món lẩu bò gân sau khi hoàn thành sẽ có vị thơm nồng của sả, vị ấm của gừng và vị ngọt của xương cùng với thịt bò. Khi ăn, bạn nhúng thêm các loại rau và đậu hũ vào nước lẩu để món lẩu càng trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.
Lẩu bò là món ăn hấp dẫn để chiêu đã cả nhà. Với nước lẩu đậm đà, béo ngậy và thơm nức mũi chắc chắn sẽ làm bạn mê ly. Xem ngay công thức chế biến tại đây: 24 cách làm lẩu bò “Nhìn là mê”
Cách 2: Cách nấu lẩu gân bò thuốc bắc
| Chuẩn bị | Chế biến | Khẩu phần ăn |
| 30 phút | 2 giờ | 3 – 4 người |
Lẩu gân bò thì đã quen thuộc với mọi người. Thế nhưng, lẩu gân bò thuốc bắc thì có lẽ nhiều người vẫn chưa biết đến. Đây sẽ là một món ăn vô cùng thích hợp cho gia đình bạn trong những ngày đông lạnh giá. Nếu bạn đang băn khoăn không biết cách làm lẩu gân bò thuốc bắc như thế nào cho đúng chuẩn, hãy tham khảo ngay cách nấu sau đây của chúng tôi.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu gân bò thuốc bắc
- Xương ống bò: 1,5kg
- Gân bò: 500g
- Sả: 4 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 4 quả
- Gia vị thuốc Bắc: 1 gói
- Rượu trắng: 100ml
- Rau: Rau cải, xà lách, rau má,…
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Với cách nấu lẩu bò gân thì bạn cần lưu ý xương ống bò mua về đem rửa với nước sạch nhiều lần, sau đó cho vào nồi nước và đun trong lửa lớn để các chất bẩn trong phần xương ra hết. Tiếp đến, bạn vớt xương ống bò ra và rửa lại với nước lạnh.
- Gân bò rửa với nước sạch, sau đó dùng hỗn hợp muối hạt và giấm để chà xát vào gân bò để cho gân sạch và khử được mùi hôi. Tiếp theo, bạn rửa lại gân bò với nước sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
- Bóc gói gia vị thuốc Bắc ra rồi rửa lại bằng nước cho sạch.
- Sả cắt bỏ phần gốc và lớp vỏ già bên ngoài, sau đó rửa sạch và đập dập.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Các loại rau ăn kèm lẩu thì cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá sâu và lá hỏng, sau đó rửa qua với nước sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút lại vớt ra rửa lại cùng nước sạch thêm 1 lần nữa. Sau cùng, bạn để rau ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Cách nấu nước dùng lẩu gân bò thuốc bắc
Để thực hiện cách nấu lẩu bò gân này bạn cần thực hiện chi tiết các bước sau:
- Cho xương bò và gân bò đã sơ chế vào nồi, đổ thêm khoảng 1,5 lít nước, 100ml rượu trắng và cho 2 nhánh sả đã đập dập cùng với gừng cắt lát vào nồi. Sau đó, bạn hầm tất cả những nguyên liệu này trong khoảng 30 phút để gân bò được chín và nước dùng được ngọt.
- Cho các gia vị gồm: nước mắm, hạt nêm, đường và bột ngọt vào nồi sao cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.
- Cho gói gia vị thuốc Bắc đã rửa sạch vào nồi và tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút nữa thì cho ớt vào, đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Lẩu gân bò thuốc Bắc sau khi đã hoàn thành sẽ có vị ngọt của xương ống bò kết hợp với vị ngọt thanh của gân bò và các gia vị khác tạo nên một hương vị vô cùng đặc trưng.
Khi ăn, bạn có thể nhúng mì trứng cùng các loại rau để món lẩu càng trở nên đậm vị và thơm ngon hơn.
Cách 3: Cách nấu lẩu bò gân chua cay với măng
| Chuẩn bị | Chế biến | Khẩu phần ăn |
| 30 phút | 2 giờ | 3 – 4 người |
Cách làm lẩu bò gân chua cay có vị rất khác so với các món lẩu chế biến từ gân bò khác. Nó có vị cay của ớt, vị ngọt của xương và gân bò kết hợp với vị chua đặc trưng của măng. Vào những ngày mưa hoặc lạnh trời, được ngồi quây quần bên nhau để thưởng thức món lẩu gân bò chua cay với măng cũng được coi là một niềm hạnh phúc đối với nhiều người. Bạn có thể tham khảo cách nấu lẩu gân bò chua cay cùng măng như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu gân bò măng chua cay
- Gân bò: 500g
- Củ măng: 400g
- Ớt xanh: Từ 3 quả
- Ớt đỏ: 3 quả
- Dứa: 120g
- Hành lá: 3 nhánh
- Cà chua: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Sả: 3 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi, gừng, hành tây: Mỗi loại 1 củ
- Tương bần: 60ml
- Rượu trắng
- Bún tươi
- Các loại rau ăn kèm gồm có: Rau muống, hoa chuối, nấm hải sản, nấm kim châm,…
- Các loại gia vị gồm: Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, dầu điều…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Gân bò rửa sạch cho vào nồi cùng với ½ củ hành tây đã bóc vỏ, rửa sạch + 2 nhánh sả đập dập, đổ ngập nước và đun sôi khoảng 5 phút thì vớt ra và rửa sạch.
- Măng tươi cắt làm đôi rồi thái thành miếng mỏng cho vừa ăn, sau đó cho măng vào nồi luộc khoảng phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo nước.
- Tỏi, hành tím, gừng bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Cà chua và dứa rửa sạch, cắt thành từng miếng để nấu cùng với nước lẩu.
- Hành lá cắt gốc, rửa sạch cắt khoảng 2cm.
- Ớt rửa và cắt đôi theo chiều dọc.
Bước 3: Hầm gân bò
- Cho gân bò đã sơ chế vào nồi lớn và nêm thêm bột canh, rượu, dứa, gừng cắt lát, ½ củ hành tây, 2 nhánh sả. Sau đó đổ ngập nước để hầm khoảng 30 đến 45 phút cho thịt bò được chín mềm.
- Cho gân bò ra đĩa để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Xào măng
- Cho chảo lên bếp đun nóng cùng dầu ăn. Sau đó cho hành, tỏi đã băm vào phi thơm.
- Cho măng vào xào và nêm nếm ½ thìa hạt nêm + ⅓ thìa bột ngọt + ⅓ thìa hạt tiêu xay + ½ thìa nước mắm + 1 thìa dầu điều. Sau đó đảo đều tay để măng ngấm các gia vị.
- Sau đó, cho gân bò vào xào cùng cho đến khi gần chín thì cho hành lá và ớt vào đảo cùng.
Bước 5: Cách nấu lẩu gân bò măng chua cay
- Cho dứa, cà chua, ớt đã cắt nhỏ vào nước dùng luộc gân bò.
- Cho tiếp 40ml dầu điều cùng ½ thìa hạt tiêu xay + ½ thìa đường + 1 thìa nước mắm vào nồi nước dùng lẩu để đun sôi.
- Sau đó, bạn cho tiếp nấm cùng với phần măng vừa xào vào nồi nước lẩu.
Bước 6: Làm nước chấm lẩu
- Cho sả cắt lát cùng với 3 tép tỏi và 2 quả ớt vào máy xay nhuyễn.
- Cho khoảng 60ml tương bần + 30ml nước mắm + ½ thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào bát và trộn đều cùng với hỗn hợp vừa xay nhuyễn ở trên để được bát nước chấm lẩu gân bò.
Bước 7: Thành phẩm
Cách nấu lẩu bò gân chua cay với măng sau khi thành phẩm sẽ có vị mềm của gân bò, vị giòn của măng kết hợp với hương vị cay cay, chua chua của các gia vị sẽ vô cùng kích thích vị giác của bạn.
Bạn có thể ăn kèm lẩu với các loại rau và bún để tăng thêm hương vị cho bữa ăn.
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu xương bò thơm ngon, đơn giản tại nhà
- Cách làm lẩu pín bò – Món nhậu bổ dưỡng
- Cách làm lẩu sách bò nóng hổi, thơm nồng nàn
Cách lựa chọn nguyên liệu nấu lẩu gân bò tươi, ngon
Để có thể tạo ra một nồi lẩu bò gân ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn nguyên liệu để nấu lẩu gân bò thơm ngon, bổ dưỡng:
1. Cách chọn xương ống bò
- Nên chọn những khúc xương ống bò có màu đỏ tươi, không bị thâm tái và không có mùi lạ.
- Ưu tiên chọn những khúc xương có phần thịt bám chắc vào xương vì đây là những miếng xương ngon, khi hầm nước sẽ rất ngọt nước và có nhiều thịt để ăn cùng lẩu.
- Tuyệt đối không chọn mua những khúc xương khi bạn cầm lên có cảm giác bị nhớt vì đây là xương bò đã để lâu và có thể đã bị hỏng..
2. Cách chọn gân bò
- Nên chọn gân bò có màu trắng hồng vì đây là những miếng gân bò còn tươi và rất ngon khi chế biến.
- Không nên chọn mua những miếng gân bò có màu xanh hoặc màu trắng nhợt vì đây thường là gân bò đã để lâu, sẽ không tốt cho sức khỏe.
- Tuyệt đối không nên chọn những gân bò đã có mùi hôi hoặc có cảm giác nhớt khi cầm lên tay. Những miếng gân bò như thế này khi nấu lẩu sẽ không ngon và có mùi khó chịu.
- Nên chọn những miếng gân bò lớn, chưa bị cắt thành miếng nhỏ, khi cầm chắc tay.
- Nên mua những loại gân ở gần các khớp xương vì nó sẽ giòn và ngon hơn những chỗ gân khác.
3. Cách chọn măng tươi
- Chọn măng tươi có màu vàng nhạt, có độ dai và còn nguyên vẹn.
- Không nên mua những loại măng có màu trắng hoặc màu đậm, giòn.
- Không chọn mua măng tươi có mùi lạ vì đây thường là măng đã để lâu, không ngon.
Xem hướng dẫn làm lẩu bò gân đơn giản
Trên đây là 3 cách nấu lẩu bò gân siêu ngon, đơn giản ngay tại nhà mà Michelia muốn chia sẻ đến bạn. Tùy vào sở thích và khẩu vị của mình, bạn có thể chọn cho mình một cách làm lẩu gân bò thích hợp nhất để vào bếp. Hy vọng nội dung bài viết sẽ hữu ích với bạn.
