Trong những dịp gặp gỡ bạn bè hoặc gia đình quây quần, lẩu bò viên là món ăn thường hay được lựa chọn nhiều nhất. Bởi nó không chỉ đơn giản, dễ chế biến mà còn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn chưa thực sự tự tin với trình độ nấu bếp của mình, hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết 2 cách nấu lẩu bò viên đậm vị, hấp dẫn nhất.
Cách 1: Cách nấu lẩu bò viên sa tế
| Chuẩn bị | Chế biến | Khẩu phần ăn |
| 30 phút | 2 giờ | 3 – 4 người |
Lẩu bò viên sa tế có vị chua chua, cay cay rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời lạnh hoặc trời mưa. Cách nấu đơn giản như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu bò viên sa tế
- Bò viên: 400g
- Nấm rơm: 300g
- Xương bò: 600g
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím băm: 3 – 4 củ
- Tỏi: 3 – 4 củ
- Mì trứng
- Các loại rau: Mồng tơi, tần ô, cải thảo, cải bẹ xanh,…
- Gia vị: Sa tế, nước mắm, dầu màu điều, hạt nêm, đường, muối,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Xương bò mua về đem rửa sạch rồi chặt khúc nhỏ vừa ăn. Sau đó, cho xương bò vào một nồi nước có thêm gừng, chanh, muối rồi lục sơ khoảng 5 đến 7 phút để khử mùi hôi của xương. Sau khi luộc sơ qua xương bò, bạn vớt xương ra và rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
- Dùng dao khứa bò viên thành những đường chữ thập trên một mặt.
- Nấm loại bỏ phần gốc, rửa sạch với nước rồi để cho ráo nước.
- Đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Các loại rau ăn lẩu thì nhặt bỏ phần lá sâu, lá úa rồi rửa với nước. Sau đó, ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi lại rửa lại với nước sạch và để cho rau ráo nước.
- Sả bóc phần vỏ già đi, rửa sạch và chia thành 2 phần, 1 phần đập dập, 1 phần còn lại thì bằm nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch và cắt múi cau.
- Hành hoa cắt rế, rửa sạch và lấy phần đầu.
Bước 3: Cách nấu nước lẩu bò viên sa tế
- Xương bò sau khi đã sơ chế xong, bạn cho vào nồi cùng với sả đã đập dập và hành tây.
- Cho khoảng 2 lít nước vào đun sôi thì vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun sôi thêm khoảng 25 – 30 phút để nước dùng được ngọt hơn.
- Cho nồi lên bếp đun nóng nồi rồi cho dầu ăn cùng sả băm nhuyễn, tỏi và hành tím vào phi cho thơm.
- Tiếp đến, cho thêm 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường cùng 2 thìa cà phê hạt nêm vào rồi đảo đều.
- Đổ nước lẩu vừa hầm ở trên vào và đun thêm khoảng 15 phút thì cho bò viên vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Lưu ý: Nên chú ý vớt hết bọt ra trong khi nấu nước lẩu để nước lẩu được trong và ngon hơn.
Bước 4: Thành phẩm
Đối với món lẩu bò viên, sau khi hoàn thành khâu chế biến, thành phẩm bạn thu được là một nồi lẩu có vị mềm của bò viên, vị cay của nước lẩu và vị ngọt của thịt bò. Nếu ăn kèm với các loại rau và đậu hũ non, mì trứng thì sẽ vô cùng tuyệt vời.
Lẩu bò được biết đến là món ăn dinh dưỡng mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Để chế biến lẩu bò bạn có thể tham khảo 1 trong 24 cách làm sau: Công thức nấu lẩu bò đơn giản, ngon, ăn là nhớ
Cách 2: Cách nấu lẩu bò viên chua cay
| Chuẩn bị | Chế biến | Khẩu phần ăn |
| 30 phút | 2 giờ | 3 – 4 người |
Cách nấu món lẩu bò viên chua cay cũng rất đơn giản. Nếu bạn là người không ưa sự cầu kỳ và phức tạp thì có thể chọn chế biến món lẩu này theo cách sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò viên chua cay
- Bò viên: 300g
- Thịt bò: 300g
- Xương ống: 600g
- Thơm: 1 nửa quả
- Củ cải trắng: 2 củ
- Sả: 2 nhánh
- Rau mồng tơi
- Ớt: 2 quả
- Hồi: 2 bông
- Quế: 1 thanh nhỏ
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: Đường phèn, hạt nêm, muối, bột ngọt,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa sạch rồi dùng muối hạt để chà xát lên thịt, sau đó rửa lại thịt với nước sạch.
- Thái thịt bò vừa rửa thành những lát mỏng vừa ăn.
- Xương ống chặt khúc vừa phải rồi cho vào nước sôi luộc sơ qua để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại xương ống với nước sạch và để ráo nước.
- Rau mồng tơi nhặt bỏ phần lá bị sâu, hỏng rồi rửa qua với nước và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 đến 10 phút. Tiếp đến, rửa lại rau với nước sạch và để ráo.
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa phải.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Sả bóc phần vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập.
- Ớt rửa sạch, cắt chéo.
Bước 3: Cách nấu nấu nước lẩu bò viên chua cay
- Cho hồi và quế vào chảo để rang cho đến khi quế, hồi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì tắt bếp, cho ra bát.
- Cho hành tây, gừng vào áp chảo để có mùi thơm thì tắt bếp.
- Cho xương ống vào một chiếc nồi, đổ ngập nước. Sau đó cho hồi, quế, hành tây, gừng, dứa, sả vào đun trong khoảng 30 đến 45 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó gạn lấy nước dùng để nấu lẩu.
- Cho nước lẩu vừa chắt được vào nồi nấu lẩu, sau đó cho thêm gia vị vào để nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm
Lẩu bò viên khi ăn sẽ có vị ngọt thanh của nước hầm quyện với các hương vị đặc trưng của các nguyên liệu và vị chua, cay vừa. Khi ăn, bạn chỉ cần cho rau mồng tơi, thịt bò vào nồi nước lẩu để nhúng. Bò viên mềm, thịt bò ngọt cùng vị ngon của các loại rau ăn kèm sẽ khiến cho mọi người không thể cưỡng lại được món lẩu do chính bạn làm.
Kinh nghiệm lựa chọn nguyên liệu nấu lẩu bò viên
Để nấu lẩu bò viên thơm ngon thành công, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
1. Cách chọn xương ống ngon
- Nên chọn những xương ống có màu đỏ tươi, không bị thâm đen. Bởi vì đây là những xương ống còn mới, khi nấu sẽ giúp cho nước lẩu được thơm ngon, ngọt nước hơn.
- Nên chọn mua xương ống ở những nơi uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh và có nguồn gốc rõ ràng.
- Tuyệt đối không nên chọn những loại xương có mùi lạ vì đây có thể là những xương đã để lâu. Nếu ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.
2. Cách chọn thịt bò tươi
- Chỉ nên chọn mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi và có gân trắng đan xen.
- Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt bò để cảm nhận độ săn của thịt. Nếu thịt không bị dính và có độ đàn hồi thì đó là thịt bò tươi. Ngược lại, thịt bò có độ nhớt và mềm thì đó là thịt bò đã để lâu.
- Tuyệt đối không nên mua thịt bò đã chuyển sang màu tái xanh hoặc có màu đỏ sẫm.
- Không nên mua thịt bò có mùi hôi thanh hoặc mùi lạ vì đó là thịt bò đã bị hỏng.
Xem thêm:
- Cách làm lẩu bò Ba Toa đơn giản tại nhà
- Cách nấu lẩu bò hầm sả cực ngon
- Cách nấu lẩu phở bò nước dùng đậm đà
Như vậy, chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn 2 cách nấu lẩu bò viên đơn giản ngay tại nhà mà vẫn thơm ngon, đậm vị như ngoài quán. Michelia mong rằng bạn sẽ sớm thực hiện thành công món lẩu bò viên để cả gia đình được thưởng thức bữa ăn ngon và ấm áp.
