Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu chua cay của nước dùng hòa quyện với vị thịt cá béo ngậy thì hãy thử ngay món lẩu cá kèo lá giang. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang đơn giản, dễ làm tại nhà chỉ với nguyên liệu quen thuộc. Cùng tìm hiểu công thức chia sẻ chi tiết trong bài viết sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện cách nấu lẩu cá kèo lá giang
Để bắt tay vào bếp trổn tài thực hiện cách nấu lẩu cá kèo lá giang chua cay đậm đà, bạn cần tìm mua sẵn các nguyên liệu bao gồm:
- 1kg cá kèo sống
- 200g lá giang
- 500g xương ống
- 400g rau đắng
- 3 trái cà chua
- 1kg bún tươi
- Rau sống: Tía tô, diếp cá, xà lách,…
Mách nhỏ:
Cá kèo bạn chọn con cỡ vừa, da sáng bóng, thịt cá chắc tay. Khi ấn vào bụng cá thấy thịt đàn hồi, không bị mềm nhũn, không chảy nhớt hay có mùi hôi khó chịu.
Lá giang thì bạn chọn lá tươi ngon, tìm mua tại siêu thị hoặc cửa hàng đảm bảo uy tín. Để mua được lá chất lượng, giúp nồi lẩu thơm ngon hơn.
Hướng dẫn làm món lẩu cá kèo lá giang đơn giản, dễ làm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn bắt tay vào thực hiện món lẩu cá kèo lá giang theo từng công đoạn sau đây:
Sơ chế và hầm xương lấy nước dùng ngọt
Xương ống heo mua về bạn rửa qua nước muối cho sạch bụi bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, chần sơ xương qua nước sôi khoảng 5 phút để xương nhả bớt bọt, thịt săn lại. Vớt xương ra cho vào nồi nấu nước dùng.
Thêm 3 lít nước vào hầm xương khoảng 1 – 2 tiếng. Ninh cho tới khi nước dùng cạn bớt. Chú ý thỉnh thoảng mở vung hớt bỏ bọt để nước dùng không bị đục. Ninh đủ thời gian giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên.
Sơ chế cá kèo
Cá kèo bạn để nguyên con, làm sạch vây, cạo bỏ vảy, cắt mang và sơ chế cá thật sạch. Để cá bớt tanh và không còn nhớt thì bạn rửa cá bằng nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh. Cá kèo sơ chế thật sạch, vớt ra để ráo nước rồi bày ra đĩa riêng.
Sơ chế lá giang và các loại rau ăn lẩu khác
- Lá giang mua về, bạn nhặt lấy phần lá non và tươi. Bỏ hết là giá vì lớp lá này nhiều xơ, ăn sẽ bị đắng và chua gắt. Nhặt xong bạn cho lá vào chậu nước lạnh rửa thật sạch, vớt ra để ráo rồi vò nát.
- Hoa chuối bào mỏng, ngâm trong chậu nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại. Cách này giúp hoa chuối giữ được màu sáng, không bị thâm đen khi nhúng lẩu.
- Rau muống, rau ngổ, gò gai cũng sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua thì rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Tiến hành nấu lẩu cá kèo lá giang
Bạn bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi dậy mùi thơm. Sau đó, cho nước ninh xương vào, thêm lá giang vào sau cùng. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Múc hỗn hợp nước dùng lẩu ra nồi nấu lẩu chuyên dụng. Thêm rau ngổ, ngò gai và vài lát ớt lên để trang trí cho bắt mắt.
Trình bày và thưởng thức món lẩu tự làm mà ngon
Thực hiện cách nấu lẩu cá kèo lá giang như trên, bạn có ngay món lẩu thơm ngon, hấp dẫn không thua kém lẩu bán ngoài hàng. Khi chuẩn bị ăn, bạn bắc nồi nước dùng lên bếp ga mini, bày đĩa cá kèo, các loại rau ăn kèm, bún tươi và mì gói ở xung quanh.
Làm thêm chén nước chấm chua cay để chấm cá kèo và các món ăn kèm lẩu. Nhúng cá kèo nấu chín tới thì cho rau vào, thưởng thức món lẩu nóng hổi, thịt cá bùi bùi béo ngậy.
Mẹo nhỏ dành cho bạn để có món lẩu ngon
Nhìn chung, món lẩu cá kèo lá giang không khó như bạn nghĩ. Tự chế biến lẩu tại nhà vừa tươi ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để nấu lẩu thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần lưu ý:
- Chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu lẩu. Bởi mua hàng đông lạnh hay ôi thiu sẽ làm giảm chất lượng của nước dùng lẩu.
- Cá kèo thường tanh, thịt bở nếu bạn không chế biến kỹ. Do đó, bạn cần làm cá thật sạch. Trong lúc nấu lẩu nên cho nhiều ớt để vị của ớt lấn át bớt mùi tanh của cá.
- Bên cạnh đó, bạn nên chọn lá giang non. Hạn chế sử dụng lá già vì chúng sẽ làm nước dùng lẩu vị đắng và chát.
Qua các thông tin chia sẻ trong bài, hy vọng giúp bạn biết thêm cách nấu lẩu cá kèo lá giang chua cay đậm đà. Thưởng thức món lẩu thơm bùi, hấp dẫn mà lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Món lẩu này ăn vào những ngày thời tiết se lạnh hay vào những dịp cuối tuần tụ họp với gia đình rất là tuyệt.