Bên cạnh những món lẩu chế biến từ thịt bò thì lẩu cá cũng được rất nhiều người yêu thích vì vừa dễ làm, lại vừa thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, lẩu cá sẽ rất tanh và khó ăn. Vậy làm thế nào để làm lẩu cá thơm ngon, không tanh? Theo dõi ngay nội dung bài viết dưới đây của Michelia để biết cách nấu lẩu cá đúng chuẩn bạn nhé!
1. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá đơn giản thơm ngon tại nhà
Nhìn chung, những món lẩu cá thường được chế biến đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian như một số món lẩu thông thường khác. Nếu bạn chưa biết phải nấu lẩu cá như thế nào, bạn có thể tham khảo cách nấu dưới đây của chúng tôi:
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào chế biến lẩu, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Theo đó, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Cá chép: 1 con khoảng 1kg. Nếu không thích bạn có thể thay thế bằng cá trắm, cá trôi,.. tùy ý
- Xương ống heo: 500g
- Dứa: 1 quả
- Mẻ
- Cà chua: 3 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Nghệ: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Các loại rau thơm gồm có: rau mùi, rau thì là, hành lá.
- Các loại rau ăn kèm: rau cải thảo, dọc mùng, rau cải chíp, rau xà lách, bắp chuối,…
- Gia vị nấu: nước mắm, ớt tươi, bột ngọt, hạt nêm.
- Bún tươi: 1kg
Lưu ý: Cách chọn cá tươi ngon
- Nên chọn cá nước ngọt, là cá sông, bơi khỏe để thịt được ngọt và ngon
- Thử ấn tay vào thịt cá, nếu thấy có độ đàn hồi, mình cá không bị tróc vảy hay trầy xước thì đó là cá còn tươi, khỏe
- Nên chọn những con cá có thân béo tròn, to và mướt, thân cá cứng và mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân
- Với cách nấu lẩu cá của Michelia thì bạn không nên chọn những cá có trứng vì cá sẽ gầy và khi ăn lẩu không được ngon.
1.2. Các bước thực hiện món lẩu cá
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn thực hiện cách làm lẩu cá ngon theo các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ
- Gừng, nghệ rửa sạch, băm nhỏ
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái miếng
- Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc dài khoảng 4 – 5 cm, sau đó ngâm với muối, rửa sạch và vắt cho khô nước
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
- Hành lá, rau mùi, thì lá rửa sạch rồi thái nhỏ
- Xương ống heo rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi rồi rửa lại một lần nữa với nước cho sạch
- Các loại rau ăn kèm với lẩu đem nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước
- Cá mua về đánh vẩy, vứt bỏ mang cá và ruột cá, sau đó dùng dấm ăn và muối để làm sạch cá. Rửa lại cá bằng nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá cùng với gừng, hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, nước mắm, muối, rượu trắng để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Cách làm nước dùng lẩu cá
Với cách nấu lẩu cá của Michelia bước làm nước dùng lẩu cá bạn cần chú ý như sau:
- Cho một chiếc nồi lớn lên bếp, đun nóng cùng với dầu ăn rồi phi thơm hành khô cho đến khi dậy mùi thì cho xương ống heo vào xào qua, sau đó đổ nước và ninh xương trong khoảng 30 phút để nước hầm xương được ngọt thì vớt xương ống ra
- Dùng một chiếc chảo lớn đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm
- Tiếp đến, cho cà chua và xào, nêm nếm nước mắm và muối để cà chua đậm vị
- Cuối cùng, cho cà chua vừa xào vào nồi nước hầm xương heo, đun cho đến khi nước sôi thì cho thêm dứa, nước mẻ, ớt tươi và nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi nước lẩu được, bạn đổ nước lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng và bày cá đã ướp ra đĩa cùng với các loại rau ăn kèm và bún ở xung quanh nồi lẩu. Bạn nhớ lưu ý cho thêm rau thì là, hành lá và rau mùi vào nồi lẩu để dậy mùi. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm sa tế vào.
2. Một số lưu ý khi làm lẩu cá
Khi thực hành cách làm lẩu cá của Michelia, để món lẩu được thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
2.1. Yêu cầu thành phẩm khi làm lẩu cá
- Món lẩu cá sau khi hoàn thành sẽ có nước lẩu đậm đà, có vị ngon ngọt của nước hầm xương, kết hợp với vị chua dịu của dứa và mẻ cùng màu đỏ đẹp mắt của cà cà chua
- Thịt cá nhúng vào nước lẩu vừa thơm, vừa ngọt lại có độ dai vừa phải
- Các loại rau nhúng ăn kèm với lẩu cá chỉ nên nhúng chín tới để rau giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng của nó.
2.2. Kinh nghiệm chế biến lẩu cá ngon
- Để món lẩu cá thơm ngon và đảm bảo được hương vị riêng của nó, khi chọn mua cá bạn cần phải chọn mua loại cá sông còn khỏe, không có trứng
- Khi làm cá cần chú ý không để mật cá bị vỡ vì nó sẽ làm cho cá bị đắng, dẫn đến hương vị của lẩu bị mất đi
- Nếu không muốn ăn cá cắt khúc, bạn có thể lọc riêng thịt cá để nhúng, phần đầu và xương có thể ninh cùng nước dùng.
Như vậy, có thể thấy cách nấu lẩu cá của Michelia không hề phức tạp và mất nhiều thời gian như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần bạn bỏ ra một chút thời gian cùng với sự tâm huyết của mình là món lẩu cá thơm ngon tuyệt vời đã được hoàn thành. Hy vọng nội dung bài viết sẽ hữu ích với bạn.
