Trong thời tiết se lạnh của mùa đông nếu bạn đang không biết gì để thay đổi thực đơn cho hợp thời tiết và ngon miệng thì lẩu sẽ là món ăn được xếp đầu danh sách. Hãy vào bếp và nấu ngay nồi cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua ngon đúng vị để chiêu đãi cả nhà theo công thức dưới đây.
1. Thành phần dinh dưỡng có trong cá hồi
Cá hồi là một món ăn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người và đặc biệt có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Có thể điểm qua các dưỡng chất có trong cá hồi như:
- Nhiều protein hay còn gọi là chất đạm giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
- Axit béo Omega 3 tốt cho sức khỏe tim mạch, làm giảm chất béo trung tính và sự tích tụ mảng bám bên trong mạch máu. Đặc biệt tốt với những người bị viêm khớp, giảm trí nhớ.
- Vitamin B12 có tác dụng nhiều đối với sức khỏe hình thành và chuyển hóa tế bào.
- Vitamin D, Kali, sắt, cùng nhiều nguồn dinh dưỡng quan trọng khác giúp chống oxi hóa, chống viêm và kiểm soát cân nặng tốt nhất.
Có thể thấy đây là một món ăn tốt, giàu dinh dưỡng mà bạn cần bổ sung vào thực đơn ăn uống hàng ngày của gia đình.
2. Nguyên liệu nấu cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Với những dinh dưỡng có trong cá hồi bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau trong đó không thể bỏ qua lẩu đầu cá hồi. Vậy để tiến hành nấu lẩu bạn cần phải làm những gì? Dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước cụ thể như sau:
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu cụ thể cần chuẩn bị cho nồi cách làm lẩu đầu cá hồi măng chua như sau:
- Đầu cá hồi khoảng 1.5 – 2kg.
- Măng chua 500g.
- Cà chua 3 quả.
- Dứa 1/2 quả.
- Gừng 1 củ, tỏi, hành tím.
- Ớt tươi 3 quả.
- Bún 1 kg.
- Các loại rau thơm mùi tàu.
- Sa tế 1 lọ.
- Bột màu điều.
- Các loại gia vị như dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu.
Các loại gia vị kể trên đây cần phải chuẩn bị đầy đủ mới có thể nấu được nồi cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua chuẩn vị.
2.2. Mẹo nhỏ lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Ngoài việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu vì khâu chọn nguyên liệu tươi ngon cũng vô cùng quan trọng, nếu chọn vào các loại thực phẩm không ngon sẽ phá hỏng công sức chuẩn bị của bạn. Dưới đây là mẹo mua các loại thực phẩm cụ thể:
2.2.1. Cách chọn mua măng chua
Măng chua ngon là loại măng không tẩm hóa chất có màu trắng ngà hoặc hơi thâm, không phải là màu vàng óng. Bên cạnh đó khi mua măng nên chọn phần măng dai, giòn không bị nhũn. Đặc biệt bạn cần chú ý đến mùi của măng chua sẽ có mùi thơm đặc trưng.
2.2.2. Cách chọn mua đầu cá hồi
Đầu cá hồi nguyên liệu chủ đạo mang lại vị ngon, hấp dẫn của nồi lẩu. Chính vì vậy khi mua cá cần lưu ý như phần đầu cá có màu ánh bạc hơi xanh, mắt cá không bị đục. Phần thịt sẽ có màu hồng cam tự nhiên là loại cá tươi và thơm ngon. Bạn có lựa chọn các loại cá hồi nhập khẩu sẽ thơm ngon và béo ngậy hơn.
3. Cách nấu lẩu đầu cá hồi nấu măng chua
Sau khi đã chuẩn bị được hết tất các loại nguyên liệu cần thiết bạn sẽ bắt tay vào thực hiện vào cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua. Các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi và các nguyên liệu
- Cá hồi nếu không được sơ chế cẩn thận sẽ để lại mùi tanh khi ăn sẽ không được ngon chính vì vậy sau khi mua về bạn cần cắt bỏ phần mang cá. Sau đó rửa sạch với nước muối khoảng 2 – 3 lần để loại bỏ mùi tanh
- Măng chua đem luộc qua với nước sôi, sau đó rửa sạch và tước dọc theo chiều cây măng
- Dứa tươi thì gọt bỏ mắt và thái miếng vừa ăn
- Cà chua rửa sạch và bổ múi cau
- Các loại rau lẩu nhặt sạch các phần lá già, lá sâu sau đó ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và để ráo nước
- Các loại gừng, tỏi hành bóc bỏ và đập dập và băm nhuyễn.
Bước 2: Xào sơ đầu cá hồi
Sau khi sơ chế hết các nguyên liệu sẽ tiến hành nấu nước dùng:
- Đầu tiên với phần đầu cá nên ướp để được ngấm gia vị: Cá cho vào to lớn sau đó nêm 1 phần tỏi, hành, gừng băm, 1/2 muỗng canh muối, ½ muỗng canh đường, 1 thìa hạt nêm 1 ít hạt tiêu và trộn đều. Sau đó để khoảng 20 phút để gia vị ngấm vào cá
- Sau đó bắc chảo lên bếp đổ dầu và phu thơm hành tỏi và gừng còn lại, và đổ phần đầu cá hồi vừa ướp vào và xào lên
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm. Sau khi thơm, bạn cho phần đầu cá hồi đã ướp vào, xào sơ khoảng 3 phút để cá thấm gia vị hơn
- Bước tiếp theo là phi hành tỏi thơm và cho cà chua vào xào, lúc này cho thêm dầu điều để màu nước được đẹp mắt hơn. Sau đó đổ thêm măng vào xào tiếp khoảng 2 phút.
Bước 3: Cách nấu nước dùng lẩu đầu cá hồi măng chua
Sau khi xào đầu cá xong đổ thêm khoảng 2 lít nước vào đun trong khoảng 10 phút, trong nước nấu thỉnh thoảng sẽ mở nồi ra vớt bọt. Tiếp theo đó bạn sẽ đổ phần măng và cà chua đã xào vào nồi và đun thêm khoảng 5 phút nữa. Cuối cùng cho thêm 1 chút sa tế và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi đã hoàn thành nồi nước lẩu thơm ngon bạn chỉ cần bày lên bàn là hoàn thành. Hãy đổ nồi nước dùng sang nồi chuyên dụng ăn lẩu, trang trí rau và các loại đồ ăn kèm lên bàn. Lúc này bạn đã có thể cùng cả nhà nhâm nhi và thưởng thức món lẩu đầu cá hồi thơm ngon đúng vị rồi.
4. Câu hỏi liên quan đến nấu lẩu cá hồi măng chua
4.1. Cách làm lẩu đầu cá hồi măng chua ăn với rau gì?
Lẩu đầu cá hồi nên ăn với các loại rau như rau muống, rau cải, đậu bắp, dọc mùng, hoa chuối, các loại nấm,… Đây là các loại thực phẩm không chỉ tốt cho sức khỏe mà ăn với cá rất hợp có thể giảm độ tanh và mang đến hương vị thơm ngon hơn. Bởi thực tế nếu ăn vào các loại rau không hợp có thể làm mất vị của nồi lẩu nên bạn cần đặc biệt chú ý.
4.2. Một số lưu ý cần nhớ khi nấu lẩu đầu cá hồi
- Khi nấu lẩu cá hồi nếu bạn thích ăn phần thịt nhiều hơn có thể dùng phần lườn cá sẽ béo ngậy và thơm ngon hơn. Phần đầu cá sẽ giúp cho nước lẩu được ngọt và đậm vị.
- Để cá không tanh và thịt cá chắc thì nên rán sơ qua trước khi nấu. Đặc biệt việc rán còn giúp cho màu cá vàng được đẹp mắt hơn khi ăn.
Nội dung bài viết trên đây, Michelia đã hướng dẫn đầy đủ và chi tiết cách nấu cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua ngon chuẩn bị nhâm nhi trong ngày đông se lạnh. Chúc bạn sẽ thực hiện món ăn thành công và cùng gia đình có một bữa ăn thật ngon và ý nghĩa.
