Thịt chiên là món ăn phổ biến trong mâm cơm hàng ngày của gia đình nhưng làm sao để ướp thịt chiên thật mềm, thấm gia vị và hài hòa hương vị, hấp dẫn người ăn thì không phải ai cũng biết. Vậy làm thế nào để chơi đùa với gia vị từ bột ớt, tỏi, tiêu đen, tiêu xanh rồi cả nước mắm nữa để tạo nên một hương vị thịt chiên tuyệt ngon? Hãy tham khảo cách ướp thịt heo chiên được chia sẻ trong bài viết dưới đây của Michelia nhé.

Món thịt heo chiên giòn rụm, vàng óng bên ngoài nhưng ở trong mềm thơm béo béo của lớp mỡ và thịt hòa quyện với gia vị đậm đà khiến nhiều người không khỏi thích thú. Tuy nhiên, nhiều người chiên thịt bị cứng, không còn cảm giác ngon miệng vốn có của thịt mang lại. Đó là bởi vì các bạn chưa biết bí quyết ướp thịt để thịt mềm, thấm gia vị. Công thức ướp dưới đây phù hợp với thịt cốt lết, sườn, và ba rọi chiên.

Cách ướp thịt heo chiên giòn ngon bất ngờ

Cách ướp thịt heo chiên giòn ngon bất ngờ

1. Cách ướp thịt cốt lết chiên mềm

1.1. Nguyên liệu cần dùng

  • 700 ml nước sạch
  • 2,5 thìa cà phê muối ăn (dùng để rửa thịt)
  • 2 – 4 miếng thịt cốt lết tươi, ngon (chọn thịt heo mới mổ và được kiểm dịch nhé.)
  • Ít dầu thực vật
  • Ít dầu oliu, tiêu xay, ít muối ăn (gia vị ướp có thể điều chỉnh lượng sao cho phù hợp với khẩu vị từng gia đình).
  • Dụng cụ: Chảo chiên (hoặc lò nướng và giấy bạc), màng bọc thực phẩm, tô.

Cách sơ chế sườn cốt lết không bị hôi

  • Đun sôi khoảng 2.5 thìa muối với nước sạch, đợi cho nước muối nguội bớt thì bạt cho nước vào tô rồi thả thịt cốt lết vào sao cho mức nước ngập thịt.
  • Bọc tô thịt với màng bọc thực phẩm thật kín rồi bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng tới 4 giờ. Làm như vậy thịt cốt lết khi chiên sẽ mềm, không tanh cũng như không bị hôi.
  • Khi lấy tô thịt từ trong tủ lạnh ra, bạn dùng khăn giấy để lau khô ráo nước bề mặt thịt.

 Cách ướp thịt sườn cotlet chiên 

  • Để có món sườn cotlet với muối tiêu kiểu châu Âu. Bạn cần:
  • Lần lượt chà lên khắp miếng sườn cốt lết dầu oliu, tiêu xay và muối ăn. Ướp hỗn hợp này với thịt trong khoảng 15 phút để ngấm vào thịt.
  • Khi chiên, bạn có thể chiên bằng chảo hoặc dùng lò nướng.
Biến tấu cách ướp thịt heo chiên nhiều kiểu

Biến tấu cách ướp thịt heo chiên nhiều kiểu

1.2. Hướng dẫn cách chiên thịt sườn cốt lết

a. Chiên thịt bằng chảo hoặc lò nướng

  • Nếu dùng chảo chiên thịt: bạn cho chảo lên bếp, bật lửa, làm nóng chảo thêm dầu ăn. Sau đó bạn chiên từng miếng cốt lết với mức lửa vừa.
  • Khoảng 3-4 phút thì lật miếng sườn để đảm bảo thịt chín đều cả 2 mặt.

b. Chiên thịt bằng lò nướng và giấy bạc

  • Bật lò nướng ở mức 200 độ C trước khoàng 6 – 10 phút để làm nóng. Xếp thịt vào khay nướng cùng chút dầu thực vật. Điều chỉnh mức nhiệt về mức 60-70 độ C. Chiên tới khi thấy khói bốc lên thì lại giảm dần nhiệt độ trong lò xuống.
  • Cứ 3-4 phút thì lại lật mặt thịt trong khay, rồi lại nướng 3-4 phút nữa để thịt chín đều.
  • Dùng đĩa sành hoặc sứ, lót lớp giấy bạc ở phía trên rồi xếp thịt đã chiên lên trên lớp giấy bạc. Thêm nước chiên thịt lên trên miếng thịt chiên, gói giấy lại thật kín.
  •  Sau 5 phút gói kín, bạn mở ra và bày thịt chiên ra đĩa nhé. Việc gói kín như vậy sẽ giúp thịt thấm gia vị và mềm hơn do ủ kín.

c. Thưởng thức thịt sườn cốt lết chiên muối tiêu

Thịt cốt lết chiên cùng với muối tiêu ăn cùng cơm nóng, hoặc dùng với bún chan mắm chua ngọt là tuyệt nhất nhé. Để món ăn bắt mắt, bạn thêm trang trí với cà chua, tiêu xanh hoặc dưa leo. 

2. Cách ướp thịt heo chiên đơn giản mà ngon

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gam thịt nạc phần vai  
  • Hành tím, tỏi  
  • 1 muỗng  nước mắm,
  • 2 muỗng đường  
  • 1 muỗng nước màu điều
  • Hạt tiêu, Dầu hào.
làm thịt heo chiên giòn

làm thịt heo chiên giòn

2.2. Cách làm thịt heo chiên giòn tan bắt mắt

a. Sơ chế và ướp thịt chiên

  • Thịt heo đem đi rửa sạch, thái thành từng lát nhỏ chừng 1 cm
  • Hành và tỏi, rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ
  • Trộn đều các gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước màu điều, một chút tiêu và dầu hào.

b. Cách ướp thịt heo chiên giòn

  • Bỏ hết thịt vào tô rồi cho gia vị đã trộn vào, bỏ thêm một ít hành tỏi băm, ai thích có thể bỏ thêm mật ong hoặc sữa đặc, cách này có tác dụng giúp thịt mềm hơn
  • Trộn đều thịt cùng gia vị rồi để thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng để thịt thấm đều gia vị
  • Lưu ý: Thỉnh thoảng đảo lại thịt để gia vị thấm sâu vào thịt hơn
  • Sau khi ướp, bạn bước vào công đoạn chiên thịt
  •  Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi bỏ thịt vào chiên, đảo để thịt chín đều rồi vớt ra và có thể thưởng thức cùng với cơm.

3. Lưu ý cần biết khi ướp thịt heo chiên 

  • Nên chọn mua thịt vai để món thịt heo chiên thơm và ngon hơn
  • Cần tránh ướp thịt quá lâu hoặc quá nhanh, đảo đều nhiều lần để thịt ngấm đều gia vị.
  • Tránh chiên thịt trên ngọn lửa quá lớn, dễ gây cháy xén miếng thịt.
  • Món ăn sẽ càng trở nên hấp dẫn khi ăn cùng cơm nóng
  • Món thịt heo chiên xong cần phải có phần da giòn rụm, mềm thơm béo giữ được lâu, gia vị đậm nhưng không quá mặn.
  • Thịt chiên vàng ươm đẹp mắt, thơm ngon

Trên đây là những hướng dẫn về cách ướp thịt heo chiên giòn thơm ngon mà ai cũng nên tham khảo. Vào những dịp xung họp bạn bè, gia đình, cùng quây quần bên nhau thưởng thức món thịt heo chiên hẳn sẽ mang lại trải nghiệm vô cùng thú vị. Món ăn này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe, còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay món thịt heo chiên để chiêu đãi gia đình.

Học thêm một vài công thức gợi ý dưới đây để đổi vị cơm nhà:

[4+] Cách ướp thịt bò nướng BBQ đúng chuẩn bạn cần 

[4+] Cách ướp thịt bò nướng ngon mềm độc nhất 

Hé lộ cách ướp thịt chiên ngon giòn lại không hề khô cứng