Lẩu sữa là một trong món ăn đang cực hot thời gian gần đây. Món ăn này tuy thơm ngon, bổ dưỡng nhưng hương vị lại khá thanh đạm, dễ ăn. Bởi vậy, công thức làm lẩu sữa cũng được nhiều chị em săn đóng. Dưới đây là cách làm lẩu sữa hải sản và lẩu sữa gà thơm ngon, béo ngậy. Cùng tham khảo để trổ tài bạn nhé!
1. Công thức lẩu sữa hải sản thế nào ngon nhất?
Để làm lẩu sữa hải sản bạn chỉ cần chọn và thực hiện theo đúng quy trình sau:
1.1. Nguyên liệu làm lẩu sữa hải sản
- Sữa đậu nành không đường
- Thịt bò: Bạn nên lựa chọn thịt bò Mỹ nhé.
- Mực ống, tôm… hoặc các loại hải sản tùy theo sở thích của bạn.
- Táo tàu, tiêu xanh
- Nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa mua sẵn
- Ngô nếp
- Gừng, sả, hành, ngò
- Nấm kim châm
- Gia vị: Bột nêm, muối, đường…
1.2. Mẹo lựa chọn mua tôm và mực tươi ngon
Trong chế biến món ăn, nguyên liệu có thôi chưa đủ. Bạn cần phải khéo léo lựa chọn thực phẩm sao cho tươi ngon và phù hợp nhất. Đối với công thức làm lẩu sữa này, bạn cần lưu ý:
Khi chọn mua tôm
Hãy lựa chọn những con tôm có vỏ ngoài trong suốt và không có mùi tanh. Tránh mua phải những loại tôm có thân màu tối hoặc là nhìn không được đều màu.
Đối với mực
- Những loại mực tươi là những loại mực có màu đỏ nâu sẫm, sáng bóng. Khi bạn lắc sẽ nhìn thấy màu da mực óng ánh. Khi nhấn vào thân mực sẽ thấy có sự đàn hồi và sự săn chắc.
- Những con mực nào có mắt càng trong thì tức là con mực đó càng tươi. Phần xúc tu được bám ở chân râu càng nhiều càng ngon.
- Tránh lựa chọn những loại mực đã mềm nhũn có mắt đục và màu đen. Mực có mùi hôi, mùi ươn là mực đã để quá lâu hoặc đã chết
1.3. Cách chế biến lẩu hải sản sữa đậu nành
Lẩu hải sản sữa đậu nành hay còn gọi là lẩu sữa đậu nành chay. Nó được tạo nên bởi nước đỗ tương và các nguyên liệu đơn giản khác. Công thức làm lẩu sữa được thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần thịt bò bạn cần phải được làm sạch và cắt lát mỏng.
- Tôm cần phải lột vỏ, bỏ đi phần đầu và phần đuôi. Mực cũng cần phải được làm sạch, lột phần da và sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
- Cây sả hãy lột và bỏ phần vỏ ra sau đó đem đi rửa sạch và dập nát. Thái thành những khúc dài khoảng 5 cm.
- Gừng cần phải được cạo vỏ sau đó nên đi rửa sạch và cắt sợi.
- Táo đỏ rửa sạch và ngâm với nước cho đến khi nào bạn sử dụng thì vớt táo ra và để khô.
- Nấm kim châm cần phải nhặt sạch gốc và sau đó đem đi rửa sạch, để ráo nước.
- Ngô nếp hãy bào thật mỏng để lấy hạt và sau đó cho vào nồi nước khoảng 100ml ninh chín. Bỏ bã ngô và lấy phần nước sền sệt để sử dụng.
- Tôm và mực sau khi đã rửa sạch thì bạn hãy đem đi ngâm cùng với giấm và nước cốt chanh. Cuối cùng xả lại với nước lạnh để giảm bớt mùi hôi và bụi bẩn. Ngoài ra có thể dùng rượu và gừng để ngâm khoảng 5 phút.
Bước 2: Xào chín các nguyên liệu
Cho nồi lên bếp với 2 muỗng dầu ăn. Đổ các nguyên liệu hành lá, sả, gừng, tiêu, táo đỏ vào bên trong nồi để xào. Sào đến khi thấy mùi thơm thì cho thêm nước, đổ phần nước dừa vào và đun sôi.
Bước 3: Làm nước lẩu
Cho thêm khoảng 1-2 muỗng bột nêm, muối, đường vào nồi nước đang sôi. Cho nấm kim châm và phần nước ngô sau đó khuấy đều. Để thêm khoảng 30 phút thì tắt bếp. Đồ sữa đậu nành vào.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cần dọn món lẩu ra bàn và chuẩn bị ăn. Các nguyên liệu hãy bày biện trông thật đẹp mắt nhé. Chú ý đừng cho vội các nguyên liệu mà cần phải cho từ từ để đảm bảo món ăn chín vừa tới.
2. Công thức làm lẩu gà sữa đậu nành
2.1. Nguyên liệu làm lẩu gà sữa đậu nành
- Thịt gà: Nên chọn thịt gà ta để đảm bảo thịt được mềm và không bị bở
- Sữa đậu nành: Nên chọn loại sữa không đường
- Xương gà
- Táo tàu, kỷ tử, đẳng sâm
- Cà rốt và nấm các loại tùy khẩu vị
- Ngô non
- Rau cải thảo
- Gia vị: Bột nêm, đường, hạt tiêu…
2.2. Công thức làm lẩu sữa gà đậu nành thơm ngon
Bất cứ ai cũng có thể làm được món lẩu sữa gà đậu nành ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu về công thức nhé:
Bước 1: Hầm xương gà
Xương gà sau khi đem về cần phải rửa sạch sau đó chần qua nước sôi. Xả lại bằng nước lạnh một lần nữa rồi cho vào nồi ninh cùng với một ít nước. Bật bếp nhỏ lửa và hầm xương trong vòng 45 phút. Cần phải thường xuyên vớt bọt để nước tương được trong hơn và ngon hơn.
Bước 2: Ướp gà
Gà ta bạn cần phải đem đi rửa sạch sau đó chà xát với một chút muối để khử đi toàn bộ phần mùi hôi cũng như là chất bẩn. Tiếp tục cho gà vào trộn cùng với khoảng 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nêm và đợi trong vòng 45 phút để gia vị ngấm hết vào bên trong.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Trong khoảng thời gian nấu nước dùng thì bạn cần phải sơ chế những nguyên liệu còn lại:
- Cà rốt bạn hãy gọt vỏ và cắt miếng.
- Phần hành lá thì cần phải nhặt rễ, cắt bỏ vỏ, rửa sạch.
- Ngô cần phải cắt làm đôi.
- Các loại rau cần phải giặt sạch rễ và thái khúc vừa ăn sau đó đem đi rửa sạch và để ráo nước.
Sau khoảng thời gian 45 phút hầm xương thì bạn hãy lọc phần xương ra và lấy nước dùng. Cho phần nước dùng xương này lên trên nồi lẩu sau đó bật bếp. Cho lần lượt các nguyên liệu là táo tàu, đẳng sâm và kỷ tử vào để nấu sôi trong khoảng 10 phút. Tiếp theo đổ sữa đậu nành cùng với một chút đường phèn, một chút bột nêm khuấy đều và đun sôi rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món lẩu sữa gà
Đổ phần nước lẩu ra nồi chuyên dụng để ăn lẩu sau đó cho thịt gà, cà rốt vào nồi để ninh chín. Tất cả các nguyên liệu còn lại bạn cần phải bày biện ra rổ để xung quanh.
Nếu muốn biết thêm nhiều cách nấu lẩu để đổi vị bếp nhà thì cùng xem một số gợi ý của Michelia dưới đây nhé:
- Hướng dẫn cách làm lẩu xí quách thơm ngon, chuẩn vị
- Bật mí cách làm lẩu chua đậm vị, lạ miệng
- Bỏ túi ngay cách làm lẩu dúi đúng cách, thơm ngon
Trên đây là những chia sẻ của Michelia về công thức làm lẩu sữa đơn giản mà lại vô cùng dễ dàng ngay tại nhà để các bạn cùng tham khảo. Mong rằng với những chia sẻ này đã giúp các bạn có thêm công thức làm một món lẩu thơm ngon béo ngậy hấp dẫn.
